Como muchos platos de Acción de Gracias, este pilaf combina alimentos dulces y salados. Las manzanas y los arándanos tienen un alto contenido de ácidos fenólicos, que se cree que tienen propiedades antioxidantes.
PrintArroz Salvaje Relleno Con Manzanas, Nueces Y Arándanos
Como muchos platos de Acción de Gracias, este pilaf combina alimentos dulces y salados. Las manzanas y los arándanos tienen un alto contenido de ácidos fenólicos, que se cree que tienen propiedades antioxidantes.
- Total Time: 3H
- Yield: Rinde alrededor de 8 tazas, sirviendo de 12 a 16
- Category: cena, almuerzo, relleno y aderezo, guarnición
Ingredients
1 1/2 tazas de arroz salvaje
3/4 taza de arroz integral de grano corto
6 tazas de caldo de verduras o agua
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña o mediana, finamente picada
1 taza de apio picado
2 dientes de ajo picados (opcional)
1 cucharada de mantequilla
2 manzanas, sin corazón y cortadas en dados de 1/2 pulgada
1/3 taza de nueces pecanas ligeramente tostadas, picadas en trozos grandes
2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
1/3 taza de arándanos secos
Instructions
- Combine el arroz salvaje con 4 1/2 tazas de caldo o agua en una cacerola y el arroz integral con 1 1/2 tazas de caldo o agua en otra cacerola más pequeña. Añadir sal al gusto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento el arroz integral durante 35 a 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. Apaga el fuego, coloca un paño de cocina limpio sobre la olla y vuelve a tapar. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Cocine a fuego lento el arroz salvaje durante 40 a 50 minutos, hasta que los granos hayan comenzado a separarse. Escurra a través de un colador si hay líquido en la olla y regrese a la olla. Coloque un paño de cocina limpio sobre la olla y vuelva a colocar la tapa. Dejar reposar de 10 a 15 minutos..
- Mientras se cocinan los granos, prepare los ingredientes restantes. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el apio y una pizca generosa de sal, y continúe cocinando hasta que la cebolla esté completamente tierna, otros 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, otros 30 a 60 segundos. Retire del fuego y transfiera a un tazón grande. Agrega los granos cocidos y revuelve.
- Regrese la sartén a la estufa y caliente a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y, cuando la espuma baje, agregue las manzanas. Cocine, revolviendo o echando en la sartén, hasta que esté ligeramente coloreado, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar al bol con los granos. Agregue los ingredientes restantes y mezcle. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a una fuente para hornear ligeramente engrasada o untada con mantequilla y cubra con papel aluminio.
- Caliente el relleno en un horno a 325 grados durante 20 a 30 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 161
- Sugar: 6
- Sodium: 405 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: manzana, arroz integral, arándanos secos, preparación, nuez, arroz salvaje, otoño, sin gluten, kosher, vegetariano, acción de gracias
