Pastelitos de durazno individuales
- Total Time: 45M
- Yield: Seis porciones
- Category: postre
Ingredients
Scale
2 cucharadas de azúcar
1 taza de harina para pastel (no leudante)
1 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada rallada
4 onzas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos pequeños
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de leche entera
2 tazas de azúcar
4 tazas de agua
2 cucharadas de extracto de vainilla
6 duraznos maduros firmes enteros
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de crema espesa
1/4 taza de azúcar glas
Instructions
- Para preparar los bizcochos, precalentar el horno a 400 grados. Coloque la rejilla en el centro del horno..
- En un tazón mediano, tamiza el azúcar, las harinas, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada. Usando una batidora de repostería, dos cuchillos o los dedos, corte la mantequilla hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Agregue la crema y la leche y revuelva hasta que la mezcla forme una masa suave. No trabajes demasiado..
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada, usando un rodillo ligeramente enharinado. Enrolle a un grosor de tres cuartos de pulgada. Con un cortador de galletas, corte cuatro círculos de aproximadamente tres a tres pulgadas y media de diámetro. Reúna los restos en una bola y vuelva a tirar para los dos círculos restantes. La masa también se puede moldear en círculos dándole palmaditas con las manos enharinadas. Colocar en una bandeja para hornear galletas..
- Hornee hasta que las tortas estén doradas, alrededor de 12 a 15 minutos. Retire la fuente del horno y deje enfriar..
- Para hacer el relleno de durazno, combine el azúcar, el agua y la vainilla en una cacerola mediana y hierva a fuego alto. Revuelva para disolver el azúcar. Baje el fuego para que el líquido esté hirviendo a fuego lento. Agregue los melocotones enteros y cubra con un paño húmedo para evitar que los melocotones se sequen por encima. Cocine a fuego lento hasta que los duraznos estén tiernos, alrededor de 10 a 15 minutos.
- Retire los melocotones del almíbar y déjelos enfriar un poco. Retire las pieles con un cuchillo de cocina o con las manos..
- En un tazón frío, combine la vainilla, la crema espesa y el azúcar glas, y bátalos hasta obtener picos suaves.
- Dividir los bizcochos horizontalmente. Cortar los melocotones por la mitad, quitando el carozo. Corta cada mitad de durazno en cuatro secciones. Humedezca los bizcochos con una pequeña cantidad del líquido para escalfar, luego coloque los duraznos en la mitad inferior de cada bizcocho. Vierta una cucharada grande de crema batida y coloque la tapa encima. Adorne con una pequeña cucharada de crema..
Nutrition
- Calories: 1015
- Sugar: 93
- Sodium: 457 milli
- Fat: 53
- Saturated Fat: 33
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 129
- Fiber: 3
- Protein: 8
Keywords: mantequilla, harina, melocotón, sin nueces, vegetariano
