Berenjenas Asadas, Queso Y Salsa De Tomate Con Fideos Verdes
- Total Time: 40M
- Yield: 3 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, pastas, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 berenjena grande, alrededor de 1 1/4 libras
6 a 9 onzas de fideos verdes
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado y picado
1 cebolla grande, pelada y picada
4 onzas de champiñones, en rodajas finas
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 lata de 28 onzas de puré de tomate, sin sal añadida
Pimienta negra recién molida al gusto
4 onzas de queso fuerte, como cheddar o provolone, en rodajas muy finas
Instructions
- Ponga a hervir 3 cuartos de galón de agua para los fideos. Precaliente el asador.
- Lave la berenjena y córtela en rodajas y deseche ambos extremos. Córtelo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y colóquelo en una asadera. Ase a la parrilla por cada lado hasta que las rebanadas estén doradas. El tiempo total para asar debe ser de unos 10 minutos.
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete y escúrralos.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande y saltee el ajo y la cebolla hasta que la cebolla se ablande. Agregue los champiñones y saltee 1 o 2 minutos más. Agregue perejil, orégano, albahaca y puré de tomate. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o más, hasta que la berenjena se dore. Sazone con pimienta.
- Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa en una fuente para horno poco profunda. Cubra con fideos. Cubra con rebanadas de queso y salsa de tomate. Hornee a 450 grados durante 10 minutos para derretir el queso y calentar el plato.
Nutrition
- Calories: 625
- Sugar: 21
- Sodium: 760 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 87
- Fiber: 14
- Protein: 27
Keywords: queso, berenjena, pasta, sin nueces, vegetariano
