Sopa picante de calabaza y manzana
- Total Time: 35M
- Yield: Seis porciones
- Category: almuerzo, entre semana, sopas y guisos, plato principal
Ingredients
Scale
2 calabazas medianas, peladas, sin semillas ni fibras, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
4 tazas de caldo de verduras
2 manzanas McIntosh medianas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
4 chiles anchos
1/2 cucharadita de comino molido
3 cucharaditas de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas
Instructions
- Coloque la calabaza y el caldo de verduras en una cacerola grande y hierva a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las manzanas y cocine a fuego lento hasta que la calabaza y las manzanas estén tiernas pero no blandas, unos 5 minutos más. Dejar de lado..
- Coloque los chiles en una cacerola pequeña y cubra con agua. Llevar a fuego lento, pesando los chiles con una tapa pequeña. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escurra los chiles, reservando el líquido de la cocción. Quite el tallo y las semillas de los chiles y hágalos puré en una licuadora con 3 cucharadas del líquido de cocción reservado. Dejar de lado..
- Escurrir la calabaza y las manzanas, reservando el caldo. Saque 3 tazas de calabaza y manzanas y reserve. Coloque la calabaza y las manzanas restantes en un procesador de alimentos con 4 1/2 tazas del líquido de cocción. Haga puré hasta que quede suave. Raspe el puré en una cacerola y agregue la calabaza y las manzanas reservadas. Agregue el comino, la sal y la pimienta. Divida entre 6 tazones y agite un poco de la pasta ancho en cada tazón. Espolvorear con las almendras y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 166
- Sugar: 10
- Sodium: 919 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 8
- Protein: 4
Keywords: chile ancho, manzana, calabaza moscada, otoño, vegano, vegetariano
