Chutney de pera
- Total Time: 32M
- Yield: 5 tazas 1x
- Category: condimentos, guarnición
Ingredients
1 limón mediano
1 3/4 libras de peras Anjou muy firmes
1/2 libra de cebolla (2 cebollas pequeñas), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
4 rebanadas de jengibre fresco pelado, aproximadamente del tamaño de un cuarto
4 dientes de ajo, machacados y pelados
2 chiles secos, molidos en un molinillo de especias o 1 cucharadita de chile en polvo sin comino
1/2 cucharadita de semilla de mostaza amarilla
4 cucharaditas de mango en polvo
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de semilla de anís
1 cucharadita de sal kosher
1 1/4 tazas de azúcar morena clara empacada
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de trozos de nuez
1 lata de castañas de agua (8 onzas), enteras si son pequeñas, cortadas por la mitad si son grandes
2 cucharadas adicionales de jugo de limón fresco
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua con 5 frascos de conservas de 8 onzas o 10 de 4 onzas y sus tapas.
- Pelar la ralladura del limón con un pelador de verduras y reservar. Exprime el limón. Coloque el jugo en un tazón grande. Pele las peras, quíteles el corazón y córtelas en trozos de 1 a 2 pulgadas. Colocar en el bol con jugo de limón, revolver para cubrir con el jugo y reservar..
- Coloque la ralladura de limón, la cebolla, las rodajas de jengibre y el ajo en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Procese hasta que esté picado grueso. Raspe en un plato de soufflé de 2 1/2 cuartos. Agregue las especias, la sal y el azúcar. Cocine, sin tapar, en un horno de 650 a 700 vatios al 100 por ciento de potencia durante 5 minutos.
- Retire del horno y revuelva bien. Agregue las peras reservadas con cualquier jugo de limón en el fondo del tazón. Agregue los ingredientes restantes excepto las castañas de agua y el jugo de limón adicional. Cubra bien con una envoltura de plástico para horno de microondas. Cocine al 100 por ciento de potencia durante 10 minutos o hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- Dejando el plato en el horno, pincha el plástico para que suelte el vapor y destapa. Agregue las castañas de agua. Vuelva a tapar y cocine al 100 por ciento de potencia durante 2 minutos.
- Retire del horno. Pincha el plástico para que suelte el vapor y destapa. Agregue el jugo de limón y divida la salsa picante entre los frascos esterilizados. Almacenar, bien tapado y refrigerado, hasta por seis meses.
Nutrition
- Calories: 244
- Sugar: 46
- Sodium: 251 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 5
- Protein: 2
Keywords: pera anjou, cebolla, castañas de agua
