Hash De Patatas Y Frijoles Negros
- Total Time: 15M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
12 onzas de cebolla entera o 11 onzas de cebolla cortada (2 1/4 a 2 1/2 tazas)
2 cucharaditas de aceite de oliva
12 onzas de papas nuevas
4 onzas de pimiento rojo entero (suficiente para hacer 1/2 a 3/4 taza de juliana)
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de albahaca seca
4 onzas de hongos shiitake
1 taza de tomates triturados sin sal en lata
1 lata de 15 onzas de frijoles negros sin sal añadida
1 manojo pequeño de cebollino para producir 2 cucharadas picadas
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de queso de cabra bajo en grasa
Instructions
- Pica la cebolla entera en un procesador de alimentos; exprimir y desechar el exceso de líquido..
- Caliente una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes hasta que esté muy caliente. Reduzca el fuego a medio-alto y agregue aceite..
- Rehogar la cebolla hasta que empiece a ablandarse..
- Mientras tanto, friegue las papas pero no las pele. Juliana en un procesador de alimentos y agréguela a la cebolla; seguir salteando..
- Pimienta entera en juliana; escurrir y desechar el exceso de líquido, añadir a la sartén con tomillo y albahaca y seguir salteando..
- Lava los champiñones, sácalos y córtalos en juliana en un procesador de alimentos; agregue a la sartén con los tomates y cocine a fuego lento.
- Enjuague y escurra bien los frijoles. Añadir a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo..
- Lavar, secar y picar el cebollino..
- Sazone las verduras con sal y pimienta, y sirva, cubierto con queso desmenuzado y cebollín..
Nutrition
- Calories: 547
- Sugar: 18
- Sodium: 886 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 99
- Fiber: 27
- Protein: 25
Keywords: frijoles negros, papas nuevas, cebolla, vegetariano
