Fettuccine Con Setas Silvestres
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1/2 onza de boletus secos
1 libra de champiñones silvestres frescos
1 diente de ajo, picado
2 chalotes grandes, picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de vino blanco seco
3/4 de libra de fetuccini
Aceite de trufa (opcional)
2 cucharadas de crema fresca
2 cucharadas de perejil picado
Queso parmesano recién rallado
Instructions
- Remoje los porcini en una taza de agua hirviendo durante 30 minutos. Recorte los tallos de los champiñones frescos, lávelos con agua corriente fría y córtelos en trozos de una pulgada y media.
- Usando una sartén grande, ablande el ajo y los chalotes en dos cucharadas de mantequilla y aceite. Mientras tanto, hierva seis cuartos de galón de agua con sal.
- Cuele los porcini a través de una toalla de papel, reservando el líquido de remojo. Trocear los boletus y añadirlos a la sartén con el tomillo, la sal, la pimienta y el vino blanco. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Agregue el líquido de cocción de los porcini y continúe cocinando a fuego moderado hasta que casi se haya evaporado.
- Mientras tanto, cocina los fetuccini hasta que estén al dente. Escurra y mezcle en un recipiente caliente con la cucharada de mantequilla restante (en su lugar, podría usar aceite de trufa).
- A fuego moderado, agregue la crema fresca a los champiñones. Corregir la sazón y verterlos sobre los fettuccine. Remueve, espolvorea con perejil y sirve. Pasar el queso por separado.
Nutrition
- Calories: 547
- Sugar: 7
- Sodium: 690 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 83
- Fiber: 9
- Protein: 15
Keywords: champiñones porcini secos, fettuccine, champiñones silvestres, vegetariano
