Alfredo di Lelio, un romano restaurador, creó esta rica y sedosa salsa, que debe mezclarse con fettuccine, pero también se puede usar de muchas otras maneras: rocíelo sobre pechugas de pollo doradas, frijoles cocidos a fuego lento o verduras asadas, o mézclelo con cualquier cantidad de ingredientes. Hecha clásicamente con crema espesa, mantequilla y queso parmesano, es una salsa fácil que se puede batir en minutos usando alimentos básicos del refrigerador. Como un lienzo en blanco mantecoso, también se presta a una serie de condimentos: agregue un poco de estragón fresco, hierbas secas o una pizca de cúrcuma o azafrán, y adquiere una personalidad completamente nueva.
PrintSalsa Alfredo
Alfredo di Lelio, un romano restaurador, creó esta rica y sedosa salsa, que debe mezclarse con fettuccine, pero también se puede usar de muchas otras maneras: rocíelo sobre pechugas de pollo doradas, frijoles cocidos a fuego lento o verduras asadas, o mézclelo con cualquier cantidad de ingredientes. Hecha clásicamente con crema espesa, mantequilla y queso parmesano, es una salsa fácil que se puede batir en minutos usando alimentos básicos del refrigerador. Como un lienzo en blanco mantecoso, también se presta a una serie de condimentos: agregue un poco de estragón fresco, hierbas secas o una pizca de cúrcuma o azafrán, y adquiere una personalidad completamente nueva.
- Total Time: 10M
- Yield: 1 3/4 tazas 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, salsas y salsas, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano, italiano
Ingredients
1 1/2 tazas de crema espesa | 1 yema de huevo grande | 2 cucharadas de mantequilla | 1 diente de ajo pequeño, finamente picado | 1 taza de parmesano finamente rallado (alrededor de 1 1/2 onzas) | Pimienta negra, al gusto
Instructions
En un tazón mediano o una taza medidora grande, mezcle la crema y la yema de huevo hasta que se mezclen; dejar de lado. | En una cacerola mediana, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante y chisporroteante, aproximadamente 2 minutos. Vierta la mezcla de crema en la mantequilla de ajo, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté caliente pero sin hervir, aproximadamente 5 minutos. | Agregue el parmesano poco a poco y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté cremoso y espeso, de 3 a 5 minutos. Sazone al gusto con pimienta.
Keywords: mantequilla, huevo, ajo, crema espesa, queso parmesano
