Pescado entero asado con salsa de chile y cilantro
- Total Time: 45M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
Scale
1 pescado entero pequeño como lubina o pargo rojo (alrededor de 1 1/2–2 libras)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
4 chiles poblanos medianos
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de cilantro
Jugo de limón al gusto
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados. Espolvorea el pescado por dentro y por fuera con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en una charola para horno, reservar..
- Prepara los chiles. Usando guantes de goma para proteger sus manos de los aceites volátiles, quite las semillas y el corazón de los chiles y colóquelos adentro hacia arriba en una bandeja para asar. Carbonice las pieles debajo del asador, coloque los chiles en una bolsa de papel durante un par de minutos y cuando se hayan enfriado, raspe la piel. Cortar los chiles en rodajas..
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla con el ajo hasta que se ablanden. Agregue los chiles y cocine de 5 a 10 minutos, hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
- Ase el pescado durante unos 20 minutos o hasta que esté cocido.
- Mientras tanto, combine el cilantro (reservando un poco para decorar) con la mezcla de cebolla y chile, el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la sal y la pimienta y haga un puré hasta que quede suave. Corregir sazón y reservar..
- Cuando el pescado esté cocido, colocar en una fuente y untar con el aceite de cilantro y chile. Decora con el cilantro y sirve..
Keywords: lubina, cilantro, chile poblano
