Esta es posiblemente la mejor receta de pastel de calabaza que existe. ¿Por qué? Tiene dos capas (castaña y calabaza), y requiere calabaza fresca en lugar de las cosas enlatadas (aunque las enlatadas también funcionan bien). Hemos escuchado de los lectores que a las personas que piensan que no les gusta el pastel de calabaza les encanta este. Y no te preocupes: la pasta de castañas no la haces tú, la compras tú. Está disponible en línea y en la mayoría de los mercados especializados.
PrintPastel de calabaza y castañas al brandy
Esta es posiblemente la mejor receta de pastel de calabaza que existe. ¿Por qué? Tiene dos capas (castaña y calabaza), y requiere calabaza fresca en lugar de las cosas enlatadas (aunque las enlatadas también funcionan bien). Hemos escuchado de los lectores que a las personas que piensan que no les gusta el pastel de calabaza les encanta este. Y no te preocupes: la pasta de castañas no la haces tú, la compras tú. Está disponible en línea y en la mayoría de los mercados especializados.
- Total Time: 2H15M
- Yield: Una tarta individual de 9 pulgadas, 8 porciones
- Category: postre
Ingredients
1 calabaza de azúcar pequeña o calabaza moscada mediana (alrededor de 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2 pulgadas; o 1 taza de puré de calabaza en lata
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de azúcar granulada
1 1/4 tazas de crema espesa
3 huevos
1/2 taza de azúcar moreno claro
3 cucharadas de buen brandy, como Cognac
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Una pizca de clavo molido
3/4 taza de pasta de castañas endulzada (como crème de marrons)
1 masa de tarta de 9 pulgadas prehorneada (ver receta)
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón, mezcle la calabaza con mantequilla y azúcar granulada. Organizar en una bandeja para hornear. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caramelizado y muy suave, de 30 a 40 minutos. Dejar enfriar (esto se puede hacer hasta 5 días antes).
- Reduzca la temperatura del horno a 300 grados. Haga puré de calabaza en un procesador de alimentos o licuadora. En un tazón, combine 1 taza de puré con 1 taza de crema. Guarda el puré sobrante para otro uso: se congela bien. Batir los huevos, el azúcar moreno, el brandy, el jengibre, la canela, la sal, la nuez moscada y el clavo. Agregue la mezcla de calabaza.
- En un recipiente aparte, combine la pasta de castañas con el 1/4 de taza de crema restante. Extienda la mezcla de castañas en la masa de pastel. Cubrir con relleno de calabaza.
- Transfiera la tarta a una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que la tarta esté firme al tacto pero se mueva ligeramente cuando la mueva, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de rebanar.
Nutrition
- Calories: 484
- Sugar: 15
- Sodium: 307 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: brandy, calabaza moscada, pasta de castañas, calabaza, pastel de calabaza, otoño, acción de gracias
