Risotto Con Achicoria
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 cebolla pequeña, picada
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de arroz Arborio italiano
1 taza de hojas de raddichio finamente picadas
1 taza de vino blanco italiano ligero seco
4 a 6 tazas de caldo de pollo casero
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de crema espesa
1/3 a 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- En una cacerola o sartén grande y pesada, ablande la cebolla en la mantequilla. Agregue el arroz y cocine a fuego bastante alto, revolviendo constantemente, hasta que los granos se vuelvan opacos.
- Agregue las hojas de raddichio, saltee durante un minuto y luego vierta el vino. Remueve bien el arroz para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Cuando el líquido se haya evaporado, añadir un cucharón de caldo caliente. Repita este procedimiento hasta que el arroz esté casi tierno pero firme. Si se queda sin existencias, agregue agua tibia en su lugar.
- Apaga el fuego, agrega la crema y sazona el risotto con sal, pimienta y queso parmesano al gusto. Servir de inmediato, con más queso para pasar por separado en la mesa..
Keywords: arroz arborio, vino blanco seco, radicchio, bajo en grasa
