El ingrediente que identifica a este plato como nicoise es, por supuesto, las aceitunas, y en esta receta las hay tanto verdes como rojas. Los tomates también son esenciales para la cocina nicoise, al igual que el aceite de oliva y el ajo. Este es un plato colorido y lleno de sabor. Un poco de cayena le da un toque afilado.
PrintFiletes De Halibut Escalfados Con Salsa Nicoise
El ingrediente que identifica a este plato como nicoise es, por supuesto, las aceitunas, y en esta receta las hay tanto verdes como rojas. Los tomates también son esenciales para la cocina nicoise, al igual que el aceite de oliva y el ajo. Este es un plato colorido y lleno de sabor. Un poco de cayena le da un toque afilado.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
4 pequeños tomates ciruela maduros, aproximadamente 1/2 libra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de chalotes finamente picados
2 cucharaditas de ajo finamente picado
4 cucharadas de albahaca fresca o perejil
8 aceitunas nicoise negras pequeñas sin hueso, picadas gruesas
8 aceitunas nicoise verdes pequeñas sin hueso, picadas gruesas
1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada
Sal y pimienta recién molida
4 filetes de halibut deshuesados y sin piel, de unas 6 onzas cada uno, o cualquier pescado de carne blanca, como el rodaballo
1/4 taza de leche
1/2 taza de cebollas en rodajas finas
1 hoja de laurel
4 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
2 dientes enteros
6 granos de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto
Instructions
- Para hacer la salsa, coloque los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos. Escurrir y retirar las pieles. Corte y deseche el centro. Corte los tomates transversalmente y córtelos en cubos de 1/4 de pulgada. Debe haber alrededor de 1 taza…
- Coloque el vinagre en un recipiente para mezclar y agregue aceite, chalotes, ajo, albahaca, aceitunas negras y verdes, cáscara de naranja y sal y pimienta. Mezcla bien con un batidor de alambre. Debería haber alrededor de 1 1/4 tazas.
- Para preparar pescado, coloque los filetes en una sartén lo suficientemente grande como para contenerlos en una capa. Agregue suficiente agua para cubrir el pescado. Agregue la leche, las cebollas, la hoja de laurel, el perejil, el tomillo, los clavos, los granos de pimienta, la cayena y la sal.
- Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 3 a 4 minutos, dependiendo del grosor del pescado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. No cocines demasiado..
- Escurrir, quitar el laurel, el perejil y el tomillo, y servir caliente o tibio con salsa..
Keywords: sin gluten, colesterol bajo, sin frutos secos, vegetariano, filete de halibut, aceitunas, tomate, rodaballo
