Piernas de cordero con raíz de apio y tomillo
- Total Time: 2H30M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite vegetal
2 piernas de cordero, de aproximadamente 1 libra cada una
1/2 cebolla mediana, pelada y en rodajas finas
1 raíz de apio de 1 libra, recortada, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
1/2 libra de champiñones frescos limpios y rebanados
1 1/4 tazas de agua
1 cucharada de tomillo fresco picado, o 1/2 cucharada seco
1/2 taza de tomates secos (ver nota)
1 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de cordero o ternera
Sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Coloque una sartén de hierro pesado a fuego alto, agregando aceite cuando la sartén esté caliente. Agregue las piernas de cordero y dore bien por todos lados. Remueve de la sartén y pon a un lado..
- Reduzca el fuego y agregue la cebolla, la raíz de apio y los champiñones con 1/4 taza de agua. Revuelva y raspe para aflojar las partículas doradas. Agregue el tomillo y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse alrededor de los bordes.
- Agrega los tomates; revuelva para combinar bien y luego coloque las piernas sobre las verduras. Agregue el vino y el caldo, más la 1 taza de agua restante. Llevar a fuego lento en la parte superior de la estufa, cubrir bien con papel aluminio y poner la sartén en el horno caliente. Cocine las piernas hasta que estén tiernas, de 1 a 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Antes de servir, agregue sal y pimienta a su gusto. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 543
- Sugar: 6
- Sodium: 1415 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 4
- Protein: 41
Keywords: raíz de apio, pierna de cordero, champiñón
