Sopa Verde Primavera
- Total Time: 1H5M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: una olla, sopas y guisos, guarnición
Ingredients
Scale
1 manojo de acelgas, alrededor de 2 libras, enjuagadas y sin tallo
1 manojo de hojas de diente de león, aproximadamente 1 1/2 libras, enjuagadas y sin tallo
1 cucharada de mantequilla
2 cebolletas, picadas
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de chile picante picado
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de hinojo fresco en rodajas finas
1 taza de papas peladas y en cubos
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de menta fresca picada, más menta para decorar si lo desea
1 taza de leche
1 taza de yogur, más yogur para decorar si lo desea
1 taza de queso feta rallado
Instructions
- En una olla grande a fuego medio, ponga las acelgas, las hojas de diente de león, la mantequilla, las cebolletas, el ajo y el chile y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el caldo de pollo, el hinojo, las papas, el azúcar, la sal y la pimienta blanca; tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Retire la olla del fuego y deje que se enfríe un poco. Agregue la menta, la leche y el yogur y haga puré en un procesador de alimentos o licuadora. Sirva tibio, adornado con una gran cantidad de queso feta rallado y yogur y menta adicionales si lo desea.
Nutrition
- Calories: 137
- Sugar: 5
- Sodium: 486 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: hojas de diente de león, hinojo, acelgas, primavera
