En Grecia hacen este plato con bizcochos, panes horneados dos veces hechos con diferentes tipos de harina, como cebada, trigo, harina de garbanzos y centeno. Puede hacer sus propios bizcochos secando rebanadas gruesas de pan integral en el horno. Es una buena forma de conservar el pan antes de que se ponga rancio o se enmohezca, pero lleva unas ocho horas. Para una versión más rápida, tueste trozos gruesos de pan, o simplemente busque bizcochos en un mercado griego local.
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En Grecia hacen este plato con bizcochos, panes horneados dos veces hechos con diferentes tipos de harina, como cebada, trigo, harina de garbanzos y centeno. Puede hacer sus propios bizcochos secando rebanadas gruesas de pan integral en el horno. Es una buena forma de conservar el pan antes de que se ponga rancio o se enmohezca, pero lleva unas ocho horas. Para una versión más rápida, tueste trozos gruesos de pan, o simplemente busque bizcochos en un mercado griego local.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, día laborable, aperitivo, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
4 rebanadas gruesas de pan de campo integral
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 libra de tomates maduros cultivados localmente
1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
1 diente de ajo, picado o en puré
1 cucharada de eneldo o perejil fresco picado
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 a 2 onzas de queso feta, desmenuzado (opcional)
2 cucharaditas de orégano seco
Instructions
- Tueste el pan y déjelo a un lado, o séquelo en un horno muy bajo (una luz piloto proporciona suficiente calor, si tiene uno) durante 8 a 10 horas. Espolvorea los bizcochos con un poco de agua para reconstituir.
- Coloque la cebolla en un tazón y cubra con agua fría. Dejar reposar durante cinco minutos, escurrir, enjuagar y secar sobre toallas de papel. Corte los tomates por la mitad en el ecuador y ralle en los agujeros grandes de un rallador de caja colocado en un tazón ancho. Combine los tomates rallados con el vinagre, las alcaparras, el ajo, la cebolla y el eneldo o perejil. Condimentar con sal y pimienta.
- Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva sobre cada una de las rebanadas de pan tostado o bizcochos. Cubra con la mezcla de tomate. Espolvorea el queso y el orégano, rocía el aceite de oliva restante y sirve.
Nutrition
- Calories: 175
- Sugar: 5
- Sodium: 205 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: sano, vegetariano, verano, tomate, pan de campo integral
