Trufas de chocolate
- Total Time: 4H
- Yield: 30 a 40 trufas 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
6 onzas de chocolate semidulce o agridulce en trozos pequeños
1/2 taza de crema espesa
1 1/2 cucharadas de Grand Marnier u otro licor (opcional)
1/2 libra de chocolate semidulce o agridulce para cubrir (opcional)
1/2 taza de cacao sin azúcar
Instructions
- Combine el chocolate y la crema en una cacerola pesada y coloque a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se haya derretido.
- Retire del fuego y transfiera a un tazón. Agregue el licor, si lo desea. Refrigere hasta que la mezcla esté firme, 2 horas o más.
- Extiende una hoja de papel encerado sobre una bandeja para hornear. Con una cuchara o cucharas, saque montones de la mezcla de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de diámetro, luego use las yemas de los dedos para formar bolas rápidamente. Si la mezcla se vuelve demasiado suave, enfríe brevemente antes de hacer más trufas. Colócalos en el papel. Refrigere durante la noche.
- Si usa una capa de chocolate, rompa la media libra de chocolate en pedazos y derrítalos en la parte superior de una caldera doble o en un horno de microondas. Retire el chocolate derretido del fuego o del horno y deje que se enfríe hasta que esté tibio, de 90 a 100 grados, revolviéndolo de vez en cuando.
- Extienda el cacao en polvo en un plato frío.
- Retire las trufas del refrigerador y, si usa la cobertura de chocolate, colóquelas una a la vez en el chocolate derretido y sáquelas rápidamente con un tenedor o un asa de inmersión profesional, permitiendo que el exceso de chocolate gotee. Enrolle las trufas recubiertas en el cacao, regréselas a la bandeja para hornear forrada con papel encerado y refrigere nuevamente hasta que estén firmes. Si no usa la cobertura de chocolate, enrolle las bolas en cacao y refrigere nuevamente hasta que estén firmes.
Nutrition
- Calories: 38
- Sugar: 3
- Sodium: 2 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: grand marnier, crema espesa, chocolate semidulce, crudo, día de san valentín
