Noisettes de Cordero a las Ocho Especias
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite de sésamo oriental
1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de ajo picado
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de cordero o res
1 1/2 a 2 cucharaditas de pasta de miso negro (pasta de soya)
Pimienta negra recién molida al gusto
1/2 cucharadita de tomillo seco, romero y laurel
1/2 cucharadita de canela molida, cardamomo, cúrcuma y comino
1 anís estrellado entero
1 1/2 libras de lomo de cordero deshuesado cortado en 12 noisettes
2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de mantequilla blanda sin sal
Instructions
- Caliente el aceite de sésamo en una cacerola y cocine el jengibre y el ajo a fuego lento, tapados, hasta que estén tiernos pero no dorados. Agregue el vino y el caldo y cocine a fuego medio unos cinco minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar la mezcla y devolverla a la cacerola. Cocine a fuego lento, agregue el miso, ajuste la cantidad según el gusto y sazone con pimienta. Dejar de lado..
- Combine las hierbas secas, las especias molidas y el anís estrellado en un molinillo de especias y triture bien. Use esta mezcla para cubrir el cordero por ambos lados.
- Caliente el aceite de maní en una sartén pesada y saltee los trozos de cordero a fuego medio por cada lado hasta que estén cocidos al grado de cocción deseado. Ponga tres noisettes de cordero en cada uno de los cuatro platos.
- Vuelva a calentar la salsa y agregue la mantequilla restante. Vierta la salsa alrededor del cordero y sirva..
Nutrition
- Calories: 672
- Sugar: 0
- Sodium: 250 milli
- Fat: 59
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 31
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 29
Keywords: cordero, miso, aceite de sésamo
