Brócoli Estofado Y Arroz
- Total Time: 55M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de maní o de semilla de algodón
1 cebolla grande, pelada y picada, aproximadamente 1 1/2 tazas
1 1/2 tazas de arroz integral de grano corto
4 1/2 tazas de caldo de pollo o de res, preferiblemente casero sin sal y sin grasa, o caldo de pollo o de res enlatado bajo en sal
1/4 de cucharadita de sal, o menos si usa caldo enlatado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 1/2 libras de brócoli
4 onzas de queso suizo, rallado, aproximadamente 1 1/3 tazas
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola grande y resistente. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
- Agregue el arroz, revuelva bien y luego agregue el caldo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Lleve la mezcla a ebullición, cubra, reduzca el fuego a muy bajo y cocine por 35 minutos.
- Mientras tanto, pela los tallos de brócoli. Corte los tallos en trozos de 1/2 pulgada y los floretes en trozos de 1 pulgada.
- Cuando el arroz se haya cocinado durante 35 minutos, coloque el brócoli encima del arroz (no revuelva). Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el queso rallado, revuelva y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 637
- Sugar: 3
- Sodium: 795 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 15
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 5
- Protein: 51
Keywords: brócoli, arroz integral, otoño
