calabacín relleno
- Total Time: 1H15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: día laborable, guarnición
- Cuisine: irlandesa
Ingredients
Scale
4 calabacines grandes (alrededor de 2 libras)
sal kosher al gusto
3 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes, picadas
1/2 libra de shiitake u otros hongos silvestres, picados
2 dientes de ajo, picados
8 rebanadas de pan blanco, sin corteza, cortadas en cubitos (alrededor de 4 tazas)
2 cucharaditas de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
2 pizcas de cayena
2 cucharaditas de mejorana picada
1/4 taza de avellanas picadas
1/4 taza de pan rallado seco
Instructions
- Corte el calabacín por la mitad a lo largo y saque la pulpa con una cuchara, dejando botes de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Espolvorea los botes con sal y colócalos boca abajo sobre toallas de papel para que se escurran durante 30 minutos. Cortar la carne en dados y reservar..
- Mientras tanto, precalentar el horno a 400 grados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas, los champiñones, el ajo y la carne de calabacín reservada y cocine hasta que las verduras estén blandas, unos 15 minutos. Agregue el pan, el jugo de limón, la ralladura y la cayena y cocine por 1 minuto más. Retire del fuego y agregue la mejorana. Dejar de lado..
- Hornee los botes en una bandeja para hornear durante 10 minutos. Retire del horno y amontone con el relleno de pan, empacando suavemente. Combine las avellanas y el pan rallado y espolvoree por encima. Derrita la mantequilla restante y rocíela sobre el calabacín.
- Hornea los calabacines hasta que estén ligeramente dorados, de 20 a 25 minutos. Si no están lo suficientemente dorados, colóquelos brevemente debajo del asador. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 176
- Sugar: 6
- Sodium: 514 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: pan, shiitake, calabacín, primavera, st. día de San Patricio
