Codorniz Asada Con Pasas Y Relleno De Manzana
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/2 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
1/4 libra de carne de salchicha a granel
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de manzana picada cortada en cubos pequeños
3/4 taza de pasas doradas
1/4 taza de cuscús
1/4 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de canela
Sal y pimienta recién molida al gusto
4 cucharadas de ginebra
4 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro)
8 codornices, deshuesadas excepto las alas, muslos y piernas
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
1 cucharada de jugo de limón
Instructions
- Precaliente el asador a temperatura alta.
- En una cacerola, lleve el caldo de pollo a fuego lento.
- Calentar otra cacerola y agregar la carne de salchicha. Cocine y revuelva durante 2 minutos, rompiendo la carne en trozos pequeños. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande. Agregue la manzana, las pasas, el cuscús, el caldo tibio, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, revolviendo. Cubra bien, retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
- Agregue la ginebra y el cilantro, y mezcle bien con un tenedor. Divide la mezcla en 8 porciones. Dejar de lado.
- Sal y pimienta en la cavidad de cada codorniz. Agregar el relleno con las manos. Entrecruza las piernas y aplana las codornices para que se cocinen uniformemente.
- Vierta la mantequilla y el aceite en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener las codornices en una capa. Agregue las codornices y espolvoree con la mitad del tomillo. Voltee las codornices en la mezcla de mantequilla y aceite, y espolvoree con sal, pimienta y el tomillo restante. Luego gire la pechuga de codorniz hacia abajo.
- Coloque las codornices debajo del asador a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. Deje la puerta parcialmente abierta. Cocínelos unos 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Voltee la pechuga de codorniz hacia arriba. Regréselos al asador y, rociándolos ocasionalmente, ase durante 4 minutos más o hasta que estén bien dorados.
- Pon el horno a 400 grados. Coloque las codornices en la rejilla inferior y hornee de 2 a 3 minutos, rociándolas con la mezcla de mantequilla y aceite y el jugo de limón. Servir inmediatamente con la salsa.
Nutrition
- Calories: 981
- Sugar: 19
- Sodium: 1074 milli
- Fat: 63
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 39
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 3
- Protein: 57
Keywords: manzana, codorniz, pasas, invierno
