Panzanella Con Pollo A La Parrilla
- Total Time: 2H25M
- Yield: Seis porciones
- Category: plato principal
Ingredients
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
1 cucharadita de pimienta recién molida, y más al gusto
1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal kosher, al gusto
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras finas
8 tazas de cubos de pan sin corteza (1 pulgada), de pan rústico bueno y firme
1 1/4 tazas de agua
9 tomates grandes, cortados en dados medianos
1 cebolla morada grande, pelada y cortada en dados pequeños
4 dientes de ajo grandes, pelados y picados
1 taza de perejil italiano picado
1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer el pollo, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta en un plato hondo grande. Agregue el pollo y gire para cubrir por ambos lados. Marinar en el refrigerador por lo menos 2 horas..
- Para hacer la ensalada, revuelve el pan con suficiente agua para humedecerlo por completo. Deje reposar durante 10 minutos. Escurra el exceso de agua y pique el pan en trozos grandes. Coloque en un tazón y mezcle con los tomates, la cebolla, el ajo, el perejil y el romero. Mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejar de lado..
- Enciende una parrilla de carbón. Asa el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cortar el pollo en diagonal en tiras finas..
- Divide la ensalada en 6 platos. Airee el pollo sobre la ensalada y decore con la albahaca. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 492
- Sugar: 11
- Sodium: 1236 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 6
- Protein: 35
Keywords: pechuga de pollo, tomate, verano
