El pastel de nuez es para la mesa sureña de Acción de Gracias lo que los pasteles de calabaza, carne picada y manzana son para la versión norteña de la comida. Los árboles de nueces se pueden encontrar en los patios traseros y delanteros en Georgia, Texas y los estados intermedios, y el pastel de nueces es un postre durante todo el año. La versión clásica es empalagosamente dulce, debido a la taza o taza y media de jarabe de maíz que requieren la mayoría de las recetas. Pero puede prescindir del jarabe de maíz y usar una combinación de miel suave (como el trébol o la acacia) y el jarabe dorado de Lyle, que tiene un sabor maravilloso que es casi como melaza ligera. No es el jarabe de maíz estándar, pero terminará con un pastel más ligero pero dulce, fiel al estilo sureño.
PrintPastel de nuez
El pastel de nuez es para la mesa sureña de Acción de Gracias lo que los pasteles de calabaza, carne picada y manzana son para la versión norteña de la comida. Los árboles de nueces se pueden encontrar en los patios traseros y delanteros en Georgia, Texas y los estados intermedios, y el pastel de nueces es un postre durante todo el año. La versión clásica es empalagosamente dulce, debido a la taza o taza y media de jarabe de maíz que requieren la mayoría de las recetas. Pero puede prescindir del jarabe de maíz y usar una combinación de miel suave (como el trébol o la acacia) y el jarabe dorado de Lyle, que tiene un sabor maravilloso que es casi como melaza ligera. No es el jarabe de maíz estándar, pero terminará con un pastel más ligero pero dulce, fiel al estilo sureño.
- Total Time: 1H45M
- Yield: Pastel de 9 pulgadas, de 8 a 12 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, postre
Ingredients
8 onzas/222 gramos de mantequilla estilo francés (82 por ciento de grasa), a temperatura ambiente
3/4 de cucharadita/6 gramos de sal
2 cucharadas/30 gramos de azúcar
3 tazas/375 gramos de harina, tamizada
4 cucharadas/2 onzas/60 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza/118 mililitros de miel suave, como la de trébol o acacia
1/4 taza/59 mililitros de jarabe dorado de Lyle
1 cucharadita/5 mililitros de extracto de vainilla
1 cucharada/15 mililitros de ron oscuro
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Pizca de sal
4 huevos extra grandes
2 tazas/235 gramos de nueces sin cáscara
Crema batida o helado de vainilla, para servir
Instructions
- Mezcle la mantequilla, la sal y el azúcar en una batidora de pie a baja velocidad durante 1 minuto. Agregue la harina y mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes se unan. Agregue 6 cucharadas de agua y mezcle solo hasta que la masa se una; si no se junta de inmediato, agregue otra cucharada de agua. No haga sobre mezcla. Raspe la mezcla sobre una hoja de envoltura de plástico y aplánela en un cuadrado. Envuelva bien y refrigere durante la noche.
- Mantequilla muy ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas. Divide la masa en dos partes iguales. Refrigere una pieza mientras extiende la otra. Coloque la masa en los bordes inferiores del molde y doble el borde superior. Perfore el fondo en varios lugares con un tenedor. Refrigere sin tapar durante varias horas o toda la noche. (La otra mitad de la masa se puede estirar y congelar hasta por 3 meses).
- Caliente el horno a 325 grados. Cubra la corteza con pergamino y rellénela con pesos de pastel. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Retire del horno y retire con cuidado los pesos de la tarta y el pergamino. Regrese la masa al horno y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar por completo..
- Aumente la temperatura del horno a 350 grados. Bate la mantequilla en una batidora de pie equipada con una paleta o en un procesador de alimentos. Agregue la miel y el jarabe dorado y la crema hasta que quede suave. Raspe el tazón y el batidor. Agregue la vainilla, el ron, la nuez moscada y la sal y mezcle. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo cada uno hasta que se incorporen antes de agregar el siguiente.
- Rellene la base de la tarta con nueces pecanas y alíselas para formar una capa uniforme. Raspe la mezcla de mantequilla y huevo, usando una espátula de goma para raspar el tazón. Coloque en una bandeja para hornear y hornee de 30 a 35 minutos, hasta que las nueces estén ligeramente doradas y el relleno esté casi listo. El relleno se hinchará y puede burbujear, pero se asentará a medida que se enfríe. No hornee demasiado; si lo dejas demasiado tiempo, se agrietará. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla. Servir con crema batida o helado de vainilla..
Nutrition
- Calories: 597
- Sugar: 21
- Sodium: 306 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 5
- Protein: 11
Keywords: nuez, pastel de nuez, acción de gracias
