Marian Burros trajo esta receta a The Times en 1995 cuando escribió sobre el inicio del nuevo programa de almuerzos escolares del Departamento de Agricultura en el que participaron varios chefs aclamados. Uno de ellos fue Jeffrey Buben, el chef y copropietario del Restaurante Vidalia en Washington, quien preparó carne de res a la barbacoa con ensalada de cebolla. La Sra. Burros dijo: “debería embotellar la salsa barbacoa”. ¿El ingrediente secreto? Media taza de café descafeinado.
PrintSalsa barbacoa de Jeffrey Buben
Marian Burros trajo esta receta a The Times en 1995 cuando escribió sobre el inicio del nuevo programa de almuerzos escolares del Departamento de Agricultura en el que participaron varios chefs aclamados. Uno de ellos fue Jeffrey Buben, el chef y copropietario del Restaurante Vidalia en Washington, quien preparó carne de res a la barbacoa con ensalada de cebolla. La Sra. Burros dijo: “debería embotellar la salsa barbacoa”. ¿El ingrediente secreto? Media taza de café descafeinado.
- Total Time: 15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: fácil, condimentos, guarnición
Ingredients
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
1 1/2 cucharaditas de chile jalapeño picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de pasta de tomate
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 taza de café descafeinado fuerte preparado
2 cucharadas más 1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 taza menos 1 cucharada de vinagre de sidra
1/2 taza menos 1 cucharada de sidra de manzana
1/4 taza de azúcar moreno
Instructions
- En una cacerola mediana, saltee las cebollas, el ajo y los jalapeños en aceite hasta que brillen, alrededor de un minuto. Cubra la sartén y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y saltee unos 2 minutos más.
- Agregue los ingredientes restantes. Mezcle bien y deje hervir por completo. Reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante otros 4 a 5 minutos.
- Cuando la carne esté cortada, agregue los jugos de la carne a la salsa.
Nutrition
- Calories: 69
- Sugar: 7
- Sodium: 186 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: café, pasta de tomate
