“Cometí muchos errores al enamorarme y me arrepentí de la mayoría de ellos, pero nunca de las papas que los acompañaron”, escribió Nora Ephron en su novela “Acidez de estómago”. Con ese fin, ofreció esta receta de papas suizas, que es, como señaló, esencialmente un panqueque de papa gigante, cuyo volteo puede, y debe, hacerse de la manera más espectacular posible. Asegúrate de secar completamente las papas ralladas antes de freírlas. Esta receta sirve para dos personas, lo cual es fortuito porque, como escribió la Sra. Ephron, “no cualquier papa sirve cuando se trata de amor”.
Printpapas suizas
“Cometí muchos errores al enamorarme y me arrepentí de la mayoría de ellos, pero nunca de las papas que los acompañaron”, escribió Nora Ephron en su novela “Acidez de estómago”. Con ese fin, ofreció esta receta de papas suizas, que es, como señaló, esencialmente un panqueque de papa gigante, cuyo volteo puede, y debe, hacerse de la manera más espectacular posible. Asegúrate de secar completamente las papas ralladas antes de freírlas. Esta receta sirve para dos personas, lo cual es fortuito porque, como escribió la Sra. Ephron, “no cualquier papa sirve cuando se trata de amor”.
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
3 3/4 libras de papas rojas
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de sal gruesa
Instructions
- Pele las papas (después de pelar cada una, colóquelas en un recipiente grande con agua fría para cubrirlas y evitar que se decoloren). Seque las papas y rállelas en un procesador de alimentos o con un rallador manual.
- Extienda las papas ralladas sobre hojas de toallas de papel. Cubra con otra capa de toallas y dé palmaditas hasta que se seque. Repita hasta que las papas estén completamente secas.
- Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén de nueve pulgadas a fuego medio. Agregue las papas y golpee con una espátula para formar un panqueque. Cocine, sin tapar, unos 15 minutos, o hasta que el fondo esté dorado. Desliza una espátula debajo del panqueque, coloca otra encima y dale la vuelta. Agregue sal y cocine cinco minutos más. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 937
- Sugar: 5
- Sodium: 986 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 154
- Fiber: 11
- Protein: 18
Keywords: patata, sin gluten
