Lubina Rayada Entera Con Hinojo Y Tomates En Bolsa Asada
- Total Time: 1H30M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 róbalo rayado de 4 libras (ver nota), eviscerado, sin escamas y sin branquias ni aletas
1 bulbo de hinojo mediano
3/4 taza de vino blanco seco
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
4 tomates, pelados, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados. Quite las escamas adheridas al pescado y refrigere.
- Cortar las frondas verdes plumosas del hinojo y reservar. Corte los tallos en la parte superior del bulbo y deséchelos. Use un pelador de verduras para quitar cualquier fibra áspera y fibrosa del exterior del bulbo y luego corte el hinojo en 3 gajos. Colocar en una cacerola que no sea de aluminio con el vino, las semillas de cilantro, el aceite de oliva y la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los gajos se ablanden pero aún conserven algo de crujido, aproximadamente 20 minutos. Dejar de lado..
- Mientras tanto, enjuague y seque el pescado, sazone con sal y pimienta y deslícelo en una bolsa para asar. (Si el pez es demasiado grande, puede cortarle la cabeza, pero evítelo si es posible, ya que un pez sin cabeza hace una presentación mucho menos dramática).
- Ponga el hinojo, su líquido de cocción y las hojas de hinojo reservadas en la bolsa con el pescado. Sazone los tomates con sal y pimienta y agréguelos a la bolsa. Empuje la bolsa hacia abajo para exprimir el exceso de aire y selle con una cuerda.
- Coloque con cuidado la bolsa en una fuente para horno ovalada o en una fuente poco profunda (es más fácil hornear el pescado en algo que pueda llevar directamente a la mesa) y hornee durante unos 15 minutos por pulgada de grosor (unos 30 minutos para una fuente de 2 pulgadas de grosor). pez)..
- Para servir, abre la bolsa con un cuchillo o unas tijeras y sirve los trozos de pescado rodeados de hinojo, tomates troceados y una cucharada de los jugos de la cocción.
Nutrition
- Calories: 583
- Sugar: 6
- Sodium: 1598 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 83
Keywords: hinojo, lubina rayada, pescado entero
