Salsa De Malvavisco
- Total Time: 20M
- Yield: 4 tazas 1x
- Category: condimentos, helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
1 clara de huevo
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
1 cucharada de gelatina
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Coloque la clara de huevo en el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio para batir y reserve. Mida el azúcar y reserve 3 cucharaditas.
- Combine el azúcar restante y el jarabe de maíz en una cacerola mediana con 1/4 taza de agua y hierva a fuego medio, revolviendo para combinar. Cocine el almíbar sin revolver hasta que alcance los 240 grados, usando un termómetro para dulces.
- Mientras se cocina el azúcar, vierta 3/4 taza de agua fría en una cacerola pequeña y espolvoree gelatina sobre ella. Deje reposar 5 minutos. Ponga la cacerola sobre el quemador a fuego muy bajo y revuelva para disolver. No sobrecalentar. Deje la sartén en un quemador tibio.
- Justo antes de que el jarabe de azúcar alcance los 240 grados, bata la clara de huevo a baja velocidad hasta que esté espumosa. Agregue 1 cucharadita de azúcar reservada y la sal. Aumente el fuego a alto y continúe batiendo, rociando con las 2 cucharaditas restantes, hasta que se formen picos de dureza media. Con la batidora en marcha, vierta el jarabe en la clara de huevo. Batir a alta velocidad 2 minutos. Añadir gelatina disuelta. Bate hasta que quede esponjoso y frío, unos 5 minutos. Agrega vainilla. La salsa se mantendrá a temperatura ambiente durante 4 horas. Después de la refrigeración, la salsa se puede calentar a baño maría hasta que esté tibia y batir en una batidora de pie hasta que quede esponjosa.
Nutrition
- Calories: 139
- Sugar: 35
- Sodium: 93 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Protein: 1
Keywords: jarabe de maíz, claras de huevo, gelatina
