Choucroute Garnie Con Faisán
- Total Time: 2H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: alemán
Ingredients
Scale
3 libras de chucrut fresco
2 cucharadas de grasa de ganso, pato o cerdo
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado (sin la parte verde)
1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y picada
Bouquet garni (perejil, tomillo, laurel y 10 bayas de enebro trituradas atadas en gasa)
1 taza de vino blanco seco
3 tazas de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa)
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
2 faisanes
1 cucharada de aceite vegetal
4 salchichas
4 salchichas weisswurst
8 lonchas finas de jamón cocido
Instructions
- Escurra el chucrut, enjuague bien; Remoje en agua fría para cubrir durante 20 minutos. Enjuague nuevamente hasta que se haya eliminado toda la salmuera. Exprima la mayor cantidad de agua posible; esponja hebras de chucrut con un tenedor.
- Precaliente el horno a 325 grados.
- Derrita la grasa en una cacerola pesada lo suficientemente grande como para contener faisanes y chucrut. Saltee la cebolla y el ajo hasta que las cebollas estén blandas. Agregue la manzana y el chucrut y mezcle bien. Agregue el bouquet garni y el vino. Agregue suficiente caldo para cubrir el chucrut. Cubra la cacerola, deje hervir sobre la estufa, colóquela en el horno y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. El líquido debería haberse evaporado casi. De lo contrario, destape la cacerola, colóquela sobre la estufa y cocine a fuego alto.
- Mientras se cocina el chucrut, caliente el aceite vegetal en una sartén y dore los faisanes por todas partes.
- Entierre los faisanes en chucrut en una cacerola y hornee de una a una hora y media, o hasta que los faisanes estén tiernos pero no demasiado cocidos.
- Pinchar las salchichas por todas partes con un tenedor. Agréguelos con el jamón al chucrut después de 30 minutos de tiempo de cocción.
- Tallar los faisanes. Coloque el chucrut en una fuente grande y coloque rebanadas de faisán encima con salchichas y jamón.
Nutrition
- Calories: 468
- Sugar: 8
- Sodium: 1814 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 6
- Protein: 34
Keywords: bratwurst, grasa de ganso, jamón, faisán, aves de corral, chucrut, weisswurst, navidad, invierno
