Eric Asimov trajo esta receta a The Times en 1998, como parte de un resumen de algunas de las tiendas especializadas en sándwiches que surgían en Manhattan en ese momento. “Los sándwiches son tan estadounidenses como Dagwood Bumstead”, escribió, “y lo extravagante siempre ha sido parte de la receta”. Las nuevas combinaciones sobre las que escribió iban mucho más allá del jamón y los quesos, las ensaladas de atún y el pastrami con centeno del pasado. Esta receta, adaptada de Sandbox, una pequeña cadena, eleva la clásica ensalada de pollo, con polvo de curry de Madrás y tomates asados a fuego lento que profundizan sus cualidades saladas, y el pan de nueces y pasas agrega un poco de dulzura y sabor.
PrintEnsalada de pollo al curry con tomates asados a fuego lento
Eric Asimov trajo esta receta a The Times en 1998, como parte de un resumen de algunas de las tiendas especializadas en sándwiches que surgían en Manhattan en ese momento. “Los sándwiches son tan estadounidenses como Dagwood Bumstead”, escribió, “y lo extravagante siempre ha sido parte de la receta”. Las nuevas combinaciones sobre las que escribió iban mucho más allá del jamón y los quesos, las ensaladas de atún y el pastrami con centeno del pasado. Esta receta, adaptada de Sandbox, una pequeña cadena, eleva la clásica ensalada de pollo, con polvo de curry de Madrás y tomates asados a fuego lento que profundizan sus cualidades saladas, y el pan de nueces y pasas agrega un poco de dulzura y sabor.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 sándwiches 1x
- Category: almuerzo, plato principal
Ingredients
2 pechugas de pollo, enteras o en mitades, con hueso
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharaditas de aceite vegetal
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de curry de madrás
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 taza de caldo de pollo o caldo enlatado
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
8 rebanadas de pan de pasas y nueces de buena calidad
8 hojas de rúcula
Tomates asados a fuego lento (ver receta)
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Sazone el pollo con sal y pimienta, y colóquelo en una bandeja para hornear. Ase hasta que los jugos salgan claros cuando se perfore el pollo, de 25 a 30 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, caliente el aceite y luego agregue el apio, la cebolla y el jengibre. Saltee, revolviendo, hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el curry en polvo y la cúrcuma, y cocine por 2 minutos. Retire el pollo del hueso y córtelo en tiras finas. Agregue las tiras de pollo y el caldo a la sartén y saltee hasta que el líquido se haya evaporado.
- Deje que el pollo se enfríe, luego colóquelo en un tazón y agregue mayonesa y yogur.
- Para armar sándwiches: Coloque una rebanada de pan en cada uno de los 4 platos. Cubra cada rebanada con 2 hojas de rúcula, una capa uniforme de pollo al curry y 2 mitades de tomate asado. Cubrir con una rebanada de pan, y cortar por la mitad. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 209
- Sugar: 1
- Sodium: 253 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: rúcula, pechuga de pollo, caldo de pollo, curry en polvo, jengibre, mayonesa, tomate ciruela, pan de pasas y nueces, yogur
