Espárragos ‘Guacamole’
- Total Time: 30M
- Yield: 1 1/2 tazas 1x
- Category: fácil, rápido, aperitivo
Ingredients
Scale
1 libra de espárragos frescos medianos gruesos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de pimiento rojo dulce picado muy fino
1 chile verde enlatado pequeño, sin semillas y picado (aproximadamente 1 cucharada), o chile verde fresco picado al gusto
1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado
Pizca de sal
Pimienta de Cayena al gusto
Instructions
- Lave los espárragos, corte los extremos y cocine a fuego lento en agua hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Corta las puntas y resérvalas.
- Corte las lanzas en trozos de media pulgada y procese hasta obtener un puré suave en una licuadora o procesador de alimentos.
- Incorpore los ingredientes restantes. Doble las puntas o utilícelas para adornar la salsa. Sirva con chips de maíz o vegetales crudos cortados.
Keywords: espárragos, chile verde enlatado, hojas de cilantro, jugo de lima, cebolla, pimiento rojo, sin lácteos, bajo en calorías, bajo en grasa, vegano, vegetariano
