Sopa De Zanahoria Con Jengibre
- Total Time: 35M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, fácil, entre semana, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
Ingredients
Scale
2 dientes de ajo, picados
2 cebollas amarillas grandes, picadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
5 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de papas ralladas
2 pulgadas de raíz de jengibre fresca, rallada
1 cucharadita de comino molido
7 tazas de caldo de verduras o de pollo
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de yogur, para decorar
Instructions
- En una sartén grande, a fuego medio, saltee el ajo y la cebolla en el aceite de oliva hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue las zanahorias, las papas, el jengibre, el comino y el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas pero no blandas.
- Retira la olla del fuego. Haga puré la mitad de esta mezcla en un procesador de alimentos o licuadora. Combine las partes en puré y sin puré de la sopa para crear un todo bien texturizado. Agregue más caldo si es necesario para lograr la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón. Servir caliente, adornado con una cucharada de yogur.
Nutrition
- Calories: 225
- Sugar: 12
- Sodium: 1142 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: zanahoria, comino, jengibre, patata, caldo de verduras, yogur, primavera, vegetariano
