Vieiras Salteadas Rellenas De Albahaca

Usa las vieiras más grandes que puedas encontrar para esta receta. Son más fáciles de mariposa y más indulgentes para cocinar (lo que significa que tardan más en cocinarse demasiado, que es lo peor que puede hacer aquí). Si corta las vieiras por completo, vuélvalas a juntar alrededor de la albahaca; las vieiras tienen suficiente gelatina para pegarse más o menos a sí mismas. Esta receta también se puede hacer con pesto, pero el pesto casero toma un poco de tiempo, y las vieiras se cocinan en muy poco tiempo, por lo que el pesto ralentiza la receta. Una hoja entera de albahaca sirve para el mismo propósito y es mucho más rápida. Sirva las vieiras sobre una cama de verduras mixtas. Desglasar la sartén con jugo de limón es un buen toque; el aderezo tibio sobre verduras frescas es una delicia. Y puede usar vino, caldo, salsa de soya o cualquier otro líquido para jugar con el sabor del plato a su gusto.

Vieiras Salteadas Rellenas De Albahaca

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Usa las vieiras más grandes que puedas encontrar para esta receta. Son más fáciles de mariposa y más indulgentes para cocinar (lo que significa que tardan más en cocinarse demasiado, que es lo peor que puede hacer aquí). Si corta las vieiras por completo, vuélvalas a juntar alrededor de la albahaca; las vieiras tienen suficiente gelatina para pegarse más o menos a sí mismas. Esta receta también se puede hacer con pesto, pero el pesto casero toma un poco de tiempo, y las vieiras se cocinan en muy poco tiempo, por lo que el pesto ralentiza la receta. Una hoja entera de albahaca sirve para el mismo propósito y es mucho más rápida. Sirva las vieiras sobre una cama de verduras mixtas. Desglasar la sartén con jugo de limón es un buen toque; el aderezo tibio sobre verduras frescas es una delicia. Y puede usar vino, caldo, salsa de soya o cualquier otro líquido para jugar con el sabor del plato a su gusto.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 30M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, rapido, plato fuerte

Ingredients

Scale 1x2x3x

20 hojas grandes de albahaca fresca
1 diente de ajo pequeño, pelado
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/4 a 1 1/2 libras de vieiras de mar grandes bastante uniformes
3 cucharadas de jugo de limón fresco
4 a 6 tazas de verduras mixtas, lavadas y secas

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Instructions

1. Pica la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén muy finas, casi un puré (o usa un procesador de alimentos pequeño). Transfiera a un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva para producir una pasta espesa.
2. Cortar la mayor parte, pero no todo el camino a través del ecuador de cada vieira; luego, unte aproximadamente 1/4 de cucharadita de la mezcla de albahaca en el centro expuesto; cerrar la vieira..
3. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego alto durante un minuto; agregue el aceite restante, luego las vieiras, una a la vez. Dorar un lado (no debe tomar más de 1 o 2 minutos); luego, darle la vuelta y dorar el otro..
4. Coloque las vieiras sobre una cama de verduras. Baje el fuego a bajo y agregue el jugo de limón a la sartén. Cocine, revolviendo, durante unos 10 segundos; luego, vierta los jugos de la sartén sobre las vieiras y las verduras, y sirva.

Nutrition

• Calories: 208
• Sugar: 1
• Sodium: 624 milli
• Fat: 11
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 9
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 7
• Fiber: 1
• Protein: 20

Keywords: bajo en carbohidratos, bajo en grasas