El pollo con albaricoques secos no es una idea nueva, pero tuve problemas con sus interpretaciones más comunes. Por un lado, casi siempre eran empalagosos; la adición rutinaria de canela y clavo no compensa la dulzura de los albaricoques y hace que el plato sepa más a postre que a cena. Por otro lado, generalmente se guisaban en lugar de estofarse, lo que mojaba la piel del pollo.
Doro el pollo en una sartén antiadherente sin grasa y funciona bien. Una o dos cucharadas de mantequilla, revueltas al final, enriquecerán la salsa. O puede hacer un poco de tocino, quitarlo y dorar el pollo en la grasa de tocino, luego desmenuzar el tocino y revolverlo al final de la cocción.
Finalmente, se puede usar cualquier fruta seca, o una combinación; con el corto tiempo de cocción, incluso las ciruelas pasas permanecerán intactas. Pero tenga en cuenta que la fruta seca con azufre (el método común) se vuelve tierna mucho más rápido que la fruta seca orgánicamente, que necesita un par de horas de remojo antes de cocinarla.
PrintPollo Con Albaricoques
El pollo con albaricoques secos no es una idea nueva, pero tuve problemas con sus interpretaciones más comunes. Por un lado, casi siempre eran empalagosos; la adición rutinaria de canela y clavo no compensa la dulzura de los albaricoques y hace que el plato sepa más a postre que a cena. Por otro lado, generalmente se guisaban en lugar de estofarse, lo que mojaba la piel del pollo.
Doro el pollo en una sartén antiadherente sin grasa y funciona bien. Una o dos cucharadas de mantequilla, revueltas al final, enriquecerán la salsa. O puede hacer un poco de tocino, quitarlo y dorar el pollo en la grasa de tocino, luego desmenuzar el tocino y revolverlo al final de la cocción.
Finalmente, se puede usar cualquier fruta seca, o una combinación; con el corto tiempo de cocción, incluso las ciruelas pasas permanecerán intactas. Pero tenga en cuenta que la fruta seca con azufre (el método común) se vuelve tierna mucho más rápido que la fruta seca orgánicamente, que necesita un par de horas de remojo antes de cocinarla.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, de lunes a viernes, plato principal
Ingredients
1 taza de albaricoques secos
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de vino tinto
1 pollo, cortado en porciones para servir
1 cebolla mediana, picada
Sal y pimienta negra recién molida
Instructions
- Combine los albaricoques en un tazón con vinagre, vino y 1/4 taza de agua. Deje remojar mientras dora el pollo.
- Encienda el fuego a medio alto debajo de una sartén antiadherente de 12 pulgadas y agregue los trozos de pollo, con la piel hacia abajo. Cocine, rotando pero sin voltear las piezas para que se doren uniformemente. Cuando estén bien dorados, tómese su tiempo, gírelos para que queden con la piel hacia arriba. Haga un pequeño espacio para agregar la cebolla y cocine, revolviendo la cebolla ocasionalmente hasta que se haya ablandado un poco, uno o dos minutos.
- Agregue la mezcla de albaricoques y deje hervir; cocine por un minuto, luego baje el fuego y cubra. Cocine hasta que el pollo esté listo, de 15 a 20 minutos. Destape, suba el fuego y sazone bien el pollo con sal y pimienta. Hervir cualquier exceso de líquido; la salsa no debe quedar demasiado aguada. Sirva con arroz blanco o cualquier otro grano cocido, o pan.
Nutrition
- Calories: 613
- Sugar: 19
- Sodium: 777 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 44
Keywords: pollo, albaricoques secos, vino tinto seco, aves, vinagre de vino tinto
