Filetes de pescado a la plancha con ajo dulce, ciruelas pasas y pecanas
- Total Time: 45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: latinoamericano, mexicano
Ingredients
Scale
1 cabeza de ajo grande, partida en dientes y pelada
1 chile ancho pequeño, sin tallo, sin semillas y cortado en tiras de 1/8 de pulgada
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vino tinto
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
4 cebolletas, picadas en trozos grandes
2/3 taza de ciruelas pasas sin hueso, cortadas en trozos de 1/8 de pulgada
1/2 taza de nueces, rotas
4 filetes de pargo rojo deshuesados (alrededor de 6 onzas cada uno)
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Picar el ajo en pedacitos pequeños; no picar Colocar en una sartén antiadherente de 9 pulgadas con el chile ancho y el aceite de oliva. Ponga a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté muy tierno y comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos.
- Agregue el vino, 1/2 cucharadita de sal, las cebolletas y la mitad de las ciruelas pasas. Suba el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y la mezcla comience a chisporrotear, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agregue las nueces y las ciruelas pasas restantes, y revuelva hasta que las nueces huelan tostadas, aproximadamente 5 minutos.
- Raspe la mezcla de ajo en un tazón, y lave y seque la sartén. Ponga a fuego medio-alto y vierta un par de cucharadas de aceite de la mezcla de ajo. Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto y colóquelo en la sartén. Deje dorar por 1 lado de 2 a 3 minutos; voltear y terminar de cocinar del otro lado, unos 3 minutos más..
- Agregue la mezcla de ajo a la sartén y deje que se caliente. Coloque 1 filete en cada uno de los 4 platos. Con una espumadera, vierta la mezcla de ajo sobre el pescado y sirva inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 618
- Sugar: 12
- Sodium: 408 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 32
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 39
Keywords: chile ancho, vino tinto seco, pescado, ajo, pecanas, ciruela pasa, filetes de huachinango
