Gougères de Nicole Kaplan (servido en Eleven Madison Park)
- Total Time: 45M
- Yield: Alrededor de 4 1/2 docena 1x
- Category: aperitivo, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 taza de agua
4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
1/2 cucharadita de sal kosher, más extra para espolvorear
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza de harina de pan
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
6 onzas de queso gruyère rallado, más extra para espolvorear
Instructions
- Precaliente el horno a 350 grados si hornea los gougères de inmediato. Pon a hervir el agua, la mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta de cayena en una cacerola pequeña.
- Coloque la harina en el tazón de una batidora, agregue la mezcla de agua hirviendo y mezcle con una paleta, si está disponible (no un batidor), o use una cuchara de madera en un tazón. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que la masa esté suave. Agregue el queso y mezcle hasta que la masa esté espesa y el queso se haya derretido. Colocar la masa en una manga pastelera provista de una boquilla mediana lisa..
- Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino y coloque la masa en pequeños montículos sobre ellas. Espolvorea cada uno con una pizca de queso rallado extra y sal kosher. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas e infladas unas 3 veces su tamaño original. Trate de no abrir la puerta del horno durante los primeros 10-12 minutos para evitar que se desinflen. ¡Sirve y come INMEDIATAMENTE!.
Nutrition
- Calories: 35
- Sugar: 0
- Sodium: 35 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 2
Keywords: harina de pan, mantequilla, huevos, gruyère
