Este plato se llama mame gohan, la versión japonesa de arroz y frijoles. Los frijoles se cuecen a fuego lento en dashi sazonados con mirin y salsa de soya ligera, y luego se usa el mismo líquido de cocción para el arroz. Antes de servir, los frijoles y el arroz se juntan, con una ligera capa de sal y semillas de sésamo negro.
PrintArroz Con Edamame
Este plato se llama mame gohan, la versión japonesa de arroz y frijoles. Los frijoles se cuecen a fuego lento en dashi sazonados con mirin y salsa de soya ligera, y luego se usa el mismo líquido de cocción para el arroz. Antes de servir, los frijoles y el arroz se juntan, con una ligera capa de sal y semillas de sésamo negro.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: día laborable, guarnición
- Cuisine: japonés
Ingredients
1 o más paquetes de dashi instantáneo, mezclado según las instrucciones del paquete para producir al menos 2 tazas de caldo dashi
2 cucharaditas de mirin, sake o jerez seco
1 cucharadita de salsa de soja japonesa baja en sodio
Sal kosher
3/4 taza de soja fresca o congelada sin cáscara (edamame)
1 1/2 tazas de arroz blanco de grano corto
1 trozo pequeño de kombu (kelp), opcional
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
Instructions
- En una cacerola mediana, combine 2 tazas de caldo dashi, mirin, salsa de soja y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue edamame, reduzca el fuego a medio y cocine por 4 minutos. Coloque un colador sobre un tazón mediano resistente al calor y vierta el contenido de la cacerola. Reserve el caldo y los frijoles por separado.
- Coloque el arroz en un tazón y enjuague con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien el arroz en un colador fino. En una cacerola mediana, combine el arroz, el caldo reservado y el kombu..
- Cubra la cacerola y colóquela a fuego alto. Cuando la tapa se mueva y comience a aparecer espuma en los bordes (en 3 a 4 minutos), reduzca el fuego a medio y cocine por 10 minutos. Suba el fuego a alto durante 30 segundos y luego apáguelo. Retire inmediatamente el kombu de la sartén y agregue edamame; no revuelvas Cubra la cacerola y retire del fuego. Dejar reposar 10 minutos..
- Con una paleta o tenedor de madera, mezcle los frijoles con el arroz. Sirva el arroz en tazones para servir y espolvoree cada porción con una cucharadita de semillas de sésamo negro y un poco de sal. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 212
- Sugar: 0
- Sodium: 166 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: edamame, kombo, arroz de grano corto
