Panceta De Cerdo Picante Con Aceitunas Verdes Y Limón
- Total Time: 4H45M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
1/8 de cucharadita de hojuelas de chile
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de cilantro
2 1/2 libras de panceta de cerdo
Sal
1 cucharada de aceite vegetal
3 dientes de ajo, pelados y rebanados
2 cabezas de hinojo, cortadas por la mitad a través del centro y en rodajas
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas
1 taza de vino blanco
2 ramitas de romero
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de champán
1/4 taza de aceite de oliva verde estilo toscano
1/3 taza de aceitunas verdes picadas
Arroz cocido (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 250 grados. Con un molinillo de especias, muele el grano de pimienta, el chile, el hinojo y el cilantro juntos. Sazone la carne de cerdo con sal y frote con la mezcla de especias molidas. Pon una olla a fuego medio. Agregue el aceite vegetal y, cuando esté caliente, agregue la carne de cerdo, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que esté bien dorado, teniendo cuidado de no quemar las especias. Dar la vuelta una vez y retirar el cerdo a un plato..
- Reducir el fuego a medio-bajo, añadir el ajo, el hinojo y el puerro y una pizca de sal, y cocinar tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden.
- Agrega el vino, 1 taza de agua, el romero y una pizca de sal. Regrese el cerdo y los jugos a la sartén. Llevar a ebullición. Cubra y cocine en el horno hasta que la carne de cerdo esté tierna, alrededor de 4 a 5 horas.
- Transfiera la carne de cerdo y una cuarta parte de las verduras a un plato. Deseche los tallos de romero. Triture las verduras restantes y el líquido de cocción en una licuadora con el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva, y sazone al gusto con sal. Diluir con agua si es necesario. Regrese la carne de cerdo y las verduras reservadas a la olla y agregue la salsa y las aceitunas. Caliente a temperatura de servicio, bañando el cerdo con la salsa. Si lo deseas, sírvelo sobre arroz.
Nutrition
- Calories: 1173
- Sugar: 5
- Sodium: 859 milli
- Fat: 113
- Saturated Fat: 38
- Unsaturated Fat: 68
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 4
- Protein: 19
Keywords: puerro, panceta de cerdo, vino blanco
