Sopa De Pimiento Asado
- Total Time: 45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cebolla, pelada y picada
1 zanahoria grande, pelada y picada
2 costillas de apio, picadas
1 litro de caldo de pollo o vegetales, casero o enlatado bajo en sodio
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
6 pimientos rojos, asados, sin semillas, desvenados, pelados y cortados en cuartos
1 taza de suero de leche
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
1 cucharadita de pimienta recién molida, y más al gusto
1/2 taza de hojas de albahaca fresca picada
2 cebolletas, picadas
Instructions
- Calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregue el ajo y la cebolla. Cocine a fuego medio-bajo hasta que estén blandas, unos 5 minutos. Agregue la zanahoria, el apio, el caldo y el tomillo. Aumente el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue los pimientos y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- Coloque la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Vierta la sopa en una cacerola y caliente a fuego medio-bajo. Agregue el suero de leche. Condimentar con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones individuales. Adorne con albahaca y cebolletas..
Nutrition
- Calories: 123
- Sugar: 13
- Sodium: 482 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: albahaca, suero de leche, pimiento rojo, verano, vegetariano
