Un dal es aún mejor cuando se agrega una tarka, una mezcla de mantequilla o aceite hervida a fuego lento con especias, al final de la cocción. No hace falta decir que la mantequilla en una tarka tiene un efecto directo en el sabor y la riqueza del plato. Más, en este caso, es definitivamente mejor.
PrintLentejas Con Tarka Al Curry
Un dal es aún mejor cuando se agrega una tarka, una mezcla de mantequilla o aceite hervida a fuego lento con especias, al final de la cocción. No hace falta decir que la mantequilla en una tarka tiene un efecto directo en el sabor y la riqueza del plato. Más, en este caso, es definitivamente mejor.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: una olla, guarnición
- Cuisine: indio
Ingredients
1 taza de lentejas marrones secas, lavadas y recogidas
2 1/2 tazas de agua, leche de coco o caldo de verduras, más si es necesario
4 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
1 taza de cebollines picados
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de curry en polvo
Sal
pimienta negra recién molida
Hojas de cilantro fresco picado
Instructions
- En una cacerola mediana, combine las lentejas y el líquido y hierva a fuego medio-alto. Baje el fuego a medio-bajo para que la mezcla burbujee suavemente, cubra parcialmente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Agregue líquido según sea necesario para mantenerlos un poco caldosos.
- Ponga la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y esté espumosa (o brillante si usa aceite). Agregue las cebolletas y la ralladura de limón y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y fragantes, de 3 a 5 minutos. Agregue el curry en polvo y cocine y revuelva durante otro minuto más o menos. Agregue una pizca grande de sal, un poco de pimienta y las hojas de cilantro. Cocine la mezcla (el tarka) por solo otros 30 segundos más o menos, luego apague el fuego.
- Cuando las lentejas estén cocidas a la ternura deseada, revuelva la mezcla de cebollín en las lentejas. Dal debe estar húmedo pero no caldoso; si no es así, agregue más agua y caliente. Probar y ajustar sazón y servir..
Nutrition
- Calories: 309
- Sugar: 2
- Sodium: 561 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 7
- Protein: 13
Keywords: lentejas marrones, curry en polvo, sin gluten, vegano, vegetariano
