Pastel de crema de plátano con remolino de chocolate
- Total Time: 1H
- Yield: Unas 10 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
4 huevos
2/3 taza más 2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal kosher
2 tazas de leche entera
3 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
4 onzas de chocolate amargo
1 1/2 tazas de crema espesa
2 cucharaditas de ron oscuro
4 plátanos medianos, pelados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 corteza de migas de chocolate (ver receta)
Instructions
- Bate los huevos en un tazón mediano. Batir en 2/3 taza de azúcar, la harina y la sal. Escalde la leche en una cacerola mediana. Batiendo constantemente, agregue la leche a la mezcla de huevo. Vierta la mezcla nuevamente en la sartén, coloque a fuego medio y siga revolviendo hasta que hierva, aproximadamente 8 minutos.
- Raspe la mezcla en un tazón y agregue 2 cucharaditas de vainilla y la mantequilla. Coloque una hoja de envoltura de plástico directamente sobre las natillas y refrigere o colóquelo sobre un recipiente con hielo hasta que se enfríe.
- Ponga el chocolate y 1/2 taza de crema en una caldera doble sobre agua caliente pero no hirviendo. Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Retire del fuego y agregue el ron. Reserva 3 cucharadas de la mezcla.
- Coloque la mitad de los plátanos en una sola capa en la base para pastel. Cubrir con la mitad de la crema pastelera. Frote la mitad de la mezcla de chocolate, a cucharadas, sobre la crema pastelera. Use un cuchillo de mantequilla para agitar el chocolate en las natillas. Cubra con otra capa de plátanos. Cubra con la crema pastelera restante y agite la otra mitad del chocolate en ella.
- Batir 1 taza de crema a picos suaves. Agregue 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de vainilla y bata hasta que la crema tenga un pico firme. Extienda la crema batida sobre el pastel.
- Caliente el chocolate reservado si es necesario para obtener una consistencia vertible. Rocíe o vierta el chocolate sobre la crema batida. Refrigere por varias horas antes de cortar.
Nutrition
- Calories: 458
- Sugar: 36
- Sodium: 247 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: plátano, chocolate, crema espesa, tarta, navidad, otoño
