Pierna De Cordero Asada Con Salsa De Ajo Y Romero
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
Ingredients
Scale
5 a 6 huesos de cordero o ternera
3 zanahorias cortadas en trozos
3 tallos de apio, en rodajas
1 cabeza de ajo, partida
1 cebolla, en rodajas
1 botella de vino blanco seco
2 cuartos de agua
2 tomates
4 ramitas de perejil
2 ramitas de romero
1 hoja de laurel
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Ramitas de romero fresco para decorar
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de hojas de romero fresco
1/4 taza de aceite de oliva
1 pierna de cordero entera de 7 a 8 libras
Instructions
- El día anterior, precalentar el horno a 375 grados..
- Coloque los huesos en la asadera y áselos hasta que se doren. Agregue las zanahorias, el apio y la cabeza de ajo partida y la cebolla, esparciéndolos por el fondo de la sartén para que se doren. Ásalos durante 5 a 10 minutos. Con una cuchara ranurada o pinzas, retire los huesos y las verduras y colóquelos en una olla grande.
- Agregue vino blanco, agua, tomates, perejil, romero y laurel. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos. O hasta que el líquido se haya reducido a un tercio de su volumen. Retire los huesos y las verduras y cuele el caldo en una olla más pequeña. Continúe reduciendo hasta que tenga una taza de líquido, lo que puede tardar unos 45 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. La salsa se puede preparar con anticipación hasta este punto y refrigerar hasta que se necesite.
- Prepare la marinada para el cordero. Triture el ajo hasta obtener una pasta con mostaza, salsa de soja, hojas de romero y aceite de oliva. Extienda la mezcla sobre el cordero, envuélvalo en papel aluminio y refrigere toda la noche.
- Lleve el cordero a temperatura ambiente antes de asarlo. Ase el cordero sobre una rejilla en un horno precalentado a 350 grados durante una hora y 15 minutos a una hora y media para que esté rosado, más para que esté bien cocido. Descanse el cordero en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
- Vuelva a calentar la salsa, corrija el condimento, agregue la mantequilla y vierta en una salsera caliente. Decorar el cordero con ramitas de romero y servir..
Nutrition
- Calories: 813
- Sugar: 3
- Sodium: 1797 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 59
Keywords: otoño, ajo, cordero, romero, dia de la madre
