Camarones Ahumados Al Tomillo
- Total Time: 1H30M
- Yield: cuatro porciones
- Category: aperitivo
Ingredients
1 berenjena pequeña (alrededor de 12 onzas)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra, más suficiente para cubrir las verduras
1/2 calabacín pequeño, sin los extremos, cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 tomate maduro, sin corazón, sin semillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 cebolla amarilla pequeña, recortada y cortada en dados de 1/4 de pulgada
1 diente de ajo pequeño, pelado y picado
Una pizca de hebras de azafrán
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/4 de cucharadita seca
1 cucharada de perejil picado
Jugo de 1 1/2 limones (alrededor de 1/4 taza), o al gusto
Sal y pimienta negra recién molida
1 manojo de ramitas de tomillo seco, en el tallo
1 libra de camarones, pelados
Instructions
- Para hacer la vinagreta, precalentar el horno a 400 grados. Frote la berenjena y los pimientos con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase, volteando las verduras con pinzas, hasta que la berenjena esté tierna pero no blanda y los pimientos estén chamuscados por todos lados, unos 45 minutos. Deje la berenjena a un lado para que se enfríe. Coloca los pimientos en una bolsa de papel o en un tazón; cierre la bolsa herméticamente o cubra el recipiente con una envoltura de plástico para eliminar la piel al vapor.
- Corta la mitad de la berenjena en cubos de media pulgada; colóquelo en un tazón para mezclar. Retire las pieles de los pimientos; corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas y las costillas. Corte la mitad de cada pimiento en cubos de un cuarto de pulgada y agréguelos al tazón. Reserve las berenjenas y los pimientos restantes para otro uso. Agregue el calabacín, el tomate, la cebolla, el ajo, el azafrán, las hojas de tomillo y el perejil y revuelva para combinar los ingredientes. Agregue dos tercios de una taza de aceite de oliva, o lo suficiente para cubrir los sólidos. Refrigere varias horas o toda la noche..
- Precalentar el horno a 500 grados, con una rejilla a nivel central. Lleve la mezcla de vinagreta a temperatura ambiente. Coloque una cama de ramitas de tomillo de aproximadamente una pulgada de profundidad en una bandeja para hornear de metal en la que los camarones quepan en una sola capa. Disponer los camarones sobre el tomillo. Coloque en el horno y ase hasta que los camarones estén opacos y ligeramente firmes cuando los presione suavemente, aproximadamente cinco minutos. Eliminar..
- Mientras se asan los camarones, agregue jugo de limón, sal y pimienta a la vinagreta. Vierta un poco de la vinagreta en cada uno de los cuatro platos para servir; acomodar los camarones encima. Adorne cada plato con una o dos ramitas de tomillo y sirva caliente.
Nutrition
- Calories: 162
- Sugar: 6
- Sodium: 935 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 6
- Protein: 19
Keywords: pimiento, camarones, tomillo, verano
