Este plato es de esos que, con un poco de experiencia, muchos buenos cocineros podrían armar desde cero, sin consultar una receta. El triunvirato aromático de ajo, jengibre y cebolletas se combina con salsa de soja, vinagre de arroz y salsa de pescado. Los hongos shiitake le dan sustancia y sabor, la maicena se espesa y el aceite de sésamo agrega un toque de riqueza tostada.
Aunque puse la salsa con una cuchara sobre pescado simplemente escalfado, funcionaría igual de bien con pescado a la parrilla, a la plancha o a la parrilla, o en tiras de pechuga de pollo salteadas, trozos de cerdo o ternera, camarones o vieiras. El arroz al vapor podría ayudar a absorber la salsa, pero serví papas alargadas hervidas.
¿Patatas con comida asiática? No te burles. Los restaurantes chinos aquí no las sirven, pero las papas son un cultivo importante en China, donde se comen con gusto, especialmente en el centro y el norte. Además, las papas son ciertamente preferidas en los países que producen las mejores pilsners, la bebida para beber mientras se come.
PrintPescado Con Shiitakes
Este plato es de esos que, con un poco de experiencia, muchos buenos cocineros podrían armar desde cero, sin consultar una receta. El triunvirato aromático de ajo, jengibre y cebolletas se combina con salsa de soja, vinagre de arroz y salsa de pescado. Los hongos shiitake le dan sustancia y sabor, la maicena se espesa y el aceite de sésamo agrega un toque de riqueza tostada.
Aunque puse la salsa con una cuchara sobre pescado simplemente escalfado, funcionaría igual de bien con pescado a la parrilla, a la plancha o a la parrilla, o en tiras de pechuga de pollo salteadas, trozos de cerdo o ternera, camarones o vieiras. El arroz al vapor podría ayudar a absorber la salsa, pero serví papas alargadas hervidas.
¿Patatas con comida asiática? No te burles. Los restaurantes chinos aquí no las sirven, pero las papas son un cultivo importante en China, donde se comen con gusto, especialmente en el centro y el norte. Además, las papas son ciertamente preferidas en los países que producen las mejores pilsners, la bebida para beber mientras se come.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
2 tazas de caldo de pollo
1 1/3 libras de filetes de lubina o lenguado gris
2 cucharadas de aceite de maní
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre picado
1/2 taza de cebollines picados
7 onzas de champiñones shiitake, sin tallo y rebanados
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa de pescado vietnamita
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de cilantro picado
Instructions
- Caliente el horno a 175 grados. Coloque el caldo de pollo en un wok o sartén y cocine a fuego lento. Corte el pescado en trozos de aproximadamente 3 pulgadas cuadradas, colóquelo en caldo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Use una espátula para transferir a una fuente resistente al calor, cubra sin apretar con papel aluminio y colóquelo en el horno. Escurrir y colar el caldo y reservar. Limpie la sartén.
- Caliente el aceite de maní en una sartén. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas. Saltee brevemente y agregue los champiñones. Saltee hasta que se ablande. Agregue la salsa de soya, el vinagre y la salsa de pescado. Cocine 30 segundos, luego agregue el caldo reservado. Llevar a fuego lento. Disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría y agregue, revolviendo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado. Añadir aceite de sésamo.
- Transfiera el pescado a un plato para servir, cubra con una cuchara la salsa de champiñones, espolvoree con cilantro y sirva.
Nutrition
- Calories: 264
- Sugar: 3
- Sodium: 964 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 24
Keywords: caldo de pollo, lubina, shiitake
