Rico pastel de chocolate con crema inglesa
- Total Time: 1H20M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
1 taza de almendras enteras sin blanquear, picadas en trozos grandes
2 tazas de leche entera
4 yemas de huevo
2/3 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 onzas de chocolate semidulce de la mejor calidad, picado
2/3 taza de azúcar morena oscura
1/2 taza de mantequilla sin sal
4 huevos, separados
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas y molidas
6 cucharadas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal kosher
Instructions
- Para hacer la crema inglesa, precaliente el horno a 350 grados. Coloque las almendras en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén bien doradas, revolviendo dos veces, aproximadamente 10 minutos; mire cuidadosamente para evitar que se queme. Colocar en una cacerola con la leche y llevar a ebullición. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 15 minutos..
- Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén de color amarillo pálido. Vuelva a llevar la mezcla de leche a fuego lento. Batiendo constantemente, agregue la leche a la mezcla de yemas. Regrese la salsa a la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara; no dejes que hierva a fuego lento. Colar por un colador fino. Agregue la vainilla. Refrigerar hasta que esté frío..
- Para hacer el pastel, precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas. Coloque el chocolate, el azúcar moreno y la mantequilla en un recipiente de metal sobre una cacerola con agua apenas hirviendo hasta que se derrita. Mezclar bien. Agregue las yemas de huevo y la vainilla, luego las almendras, la harina y la sal.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Revuelva 1/3 de las claras en la mezcla de chocolate. Incorpora las claras restantes. Raspe la masa en el molde preparado y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga ligeramente húmedo, aproximadamente 30 minutos. Fresco..
- Para servir, vierta la salsa en cada plato y cubra con una rebanada de pastel.
Nutrition
- Calories: 512
- Sugar: 42
- Sodium: 103 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 4
- Protein: 11
Keywords: almendra, leche, chocolate semidulce, invierno
