Pastel de almendras glaseado con chocolate sin gluten con cerezas
- Total Time: 1H30M
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
12 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar sartenes
225 gramos de mezcla de harina sin gluten alrededor de 1 3/4 taza, comprada o hecha en casa (ver receta)
85 gramos de harina de almendras (alrededor de 3/4 de taza)
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal marina fina
322 gramos de azúcar (alrededor de 1 1/2 tazas)
6 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de vainilla
1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
1 taza más 2 cucharadas de crema espesa, más según sea necesario
9 onzas de chocolate amargo, finamente picado
1 cucharada de ron
Conservas de cereza
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados, con una rejilla en el medio. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y cubra los fondos con pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la mezcla de harina, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal marina hasta que estén bien combinados.
- En una batidora de pie con una paleta, bata 12 cucharadas de mantequilla durante 2 minutos hasta que esté suave y esponjosa; agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 8 minutos. Con la batidora a velocidad media, agregue las yemas de huevo, una a la vez, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. Batir en vainilla. Batir la mitad de la mezcla de harina, luego rociar la mitad del suero de leche hasta que se incorpore. Repita con la mezcla de harina restante y el suero de leche, raspando los lados de la batidora entre adiciones.
- Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que estén doradas y la parte superior del pastel esté firme al tacto. Enfriar en la sartén durante 15 minutos. Pase un cuchillo por los bordes del pastel e inviértalo sobre una rejilla para enfriar. Enfriar a temperatura ambiente.
- Prepare el glaseado: en una cacerola pequeña y pesada, caliente la crema a fuego lento, hasta el punto de ebullición, luego agregue el chocolate y el ron. Revuelva hasta que se derrita y esté suave, agregando más crema si la mezcla parece demasiado espesa. Debe cubrir el dorso de una cuchara. Apague el fuego y deje que el glaseado se enfríe hasta que esté tibio.
- Extienda las confituras de cerezas sobre la parte superior de una de las capas de pastel. Tome la otra capa de pastel y apílela boca abajo sobre la primera capa. Vierta el glaseado en el centro del pastel, permitiendo que el exceso fluya por los lados. Alise la parte superior rápida y uniformemente con una espátula grande de metal inclinada.
Nutrition
- Calories: 524
- Sugar: 39
- Sodium: 331 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: chocolate amargo, mezcla de harina sin gluten, sin gluten
