¿Por qué el jarabe de arce no llega a los platos de queso americano como lo hace la miel de castaña con los italianos? Creemos que funciona particularmente bien con quesos sutiles y cremosos, una convicción que inspiró nuestra versión de un clásico pastel de queso de Nueva York.
PrintCheesecake de nuez y arce de Nueva York
¿Por qué el jarabe de arce no llega a los platos de queso americano como lo hace la miel de castaña con los italianos? Creemos que funciona particularmente bien con quesos sutiles y cremosos, una convicción que inspiró nuestra versión de un clásico pastel de queso de Nueva York.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
3/4 taza de migas de galletas graham
1 taza más 6 cucharadas de azúcar, divididas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 1/2 libras de queso crema
3 cucharadas de harina
1/2 taza de jarabe de arce ámbar mediano de grado A
4 huevos
2 yemas de huevo
1/4 taza de crema espesa
1 cucharadita de maicena
4 onzas de mitades de nuez (alrededor de 1 taza)
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle las migas de galletas integrales con 2 cucharadas de azúcar y revuelva con un tenedor para combinar. Engrase los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas y espolvoréelo con la mezcla de galleta, sacudiendo el exceso de regreso al tazón. Agregue la mantequilla derretida al tazón y revuelva con un tenedor hasta que la mantequilla haya humedecido la mezcla de migas. Esparza las migas uniformemente sobre el fondo de la sartén y presiónelas con el fondo de un vaso de lados rectos. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar. Sube la temperatura del horno a 500 grados..
- Con una batidora eléctrica, bate el queso crema hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la harina con el azúcar restante y agréguela junto con la mitad del jarabe de arce al queso en tercios, mezclando después de cada adición. Agregue los huevos y las yemas a la masa uno por uno, batiendo después de cada adición. Agregue la crema espesa y mezcle nuevamente. Vierta la masa en la corteza y hornee por 15 minutos. Bajar el horno a 200 grados y hornear durante una hora más. Apague el horno, deje la puerta entreabierta y deje que el cheesecake se enfríe en el horno durante media hora. Enfriar en el frigorífico durante 4 horas y no más de 24..
- Cuando esté listo para servir, caliente el jarabe de arce restante a fuego lento en una cacerola pequeña hasta que burbujee y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto, hasta que espese un poco. Batir la maicena y apagar el fuego. Agregue las nueces y gire para cubrir. Extiéndalos sobre un trozo de papel pergamino para que se enfríen y se endurezcan hasta convertirse en praliné, luego espolvoréelos sobre el pastel de queso.
Nutrition
- Calories: 675
- Sugar: 43
- Sodium: 474 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 27
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 0
- Protein: 11
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