Shrikhand es un postre cremoso a base de yogur del oeste de la India que se prepara simplemente colando el yogur y endulzándolo. El yogur se cuela tradicionalmente presionándolo entre periódicos (para absorber el suero extra), pero si puede encontrar yogur griego espeso y con toda la grasa en la tienda de comestibles, entonces el proceso es aún más simple: cuélguelo en un colador de malla sobre un tazón por un día y deje que el exceso de suero se escurra. Puede sustituir los pistachos por almendras fileteadas, si esa es su velocidad, o incluso omitir las nueces por completo para obtener un shrikhand suave con sabor solo a azúcar, cardamomo y una pizca de hebras de azafrán para celebrar.
PrintShrikhand (yogur colado dulce)
Shrikhand es un postre cremoso a base de yogur del oeste de la India que se prepara simplemente colando el yogur y endulzándolo. El yogur se cuela tradicionalmente presionándolo entre periódicos (para absorber el suero extra), pero si puede encontrar yogur griego espeso y con toda la grasa en la tienda de comestibles, entonces el proceso es aún más simple: cuélguelo en un colador de malla sobre un tazón por un día y deje que el exceso de suero se escurra. Puede sustituir los pistachos por almendras fileteadas, si esa es su velocidad, o incluso omitir las nueces por completo para obtener un shrikhand suave con sabor solo a azúcar, cardamomo y una pizca de hebras de azafrán para celebrar.
- Total Time: P1DT10M
- Yield: Sirve de 6 a 8 1x
- Category: natillas y budines, postre
- Cuisine: indio
Ingredients
32 onzas de yogur griego natural con toda la grasa
1 1/2 tazas de azúcar glas empacada suelta
1 taza de pistachos tostados sin sal o ligeramente salados, picados en trozos grandes, más ⅓ de taza para adornar, picados en trozos grandes
1 cucharadita de hebras de azafrán, finamente picado, más una pizca para decorar, finamente picado
1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
Instructions
- Coloque el yogur en un colador de malla fina suspendido sobre un tazón grande, cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador. Dejar colar el exceso de suero durante 24 horas.
- Transfiera el yogur a un tazón grande para mezclar y agregue suavemente el azúcar, los pistachos, el azafrán y el cardamomo. Cuando estén combinados, transfiera la mezcla a un plato para servir, usando una espátula inclinada para alisar la parte superior. Espolvoree uniformemente los pistachos reservados y una pizca de azafrán por encima, y enfríe durante una hora antes de servir. Shrikhand se mantendrá tapado en el refrigerador durante unos días (aunque los pistachos se ablandarán).
Nutrition
- Calories: 186
- Sugar: 26
- Sodium: 53 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 0
- Protein: 8
Keywords: diwali, yogur griego, pistacho, azafrán
