Vichyssoise de limoncillo
- Total Time: 40M
- Yield: 7 tazas para 6 o 7 porciones 1x
- Category: almuerzo, día laborable, aperitivo
Ingredients
Scale
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo grandes, picados en trozos grandes
1 libra de puerros, bien lavados, cortados y la parte blanca cortada en rodajas
1/4 libra de cebollas, picadas en trozos grandes
4 tallos de hierba de limón, recortados y bulbos en rodajas finas
8 hojas de lima makrut, finamente rebanadas
1 libra de papas, peladas y cortadas en cubos gruesos
2 hojas de laurel
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
6 tazas de agua
2 tazas de crema espesa
1 o 2 manojos de cebollino fresco
Instructions
- En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el ajo, los puerros, las cebollas, la hierba de limón y las hojas de lima; cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No permitas colorear..
- Agregue las papas, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el agua, y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Deje enfriar un poco; colar, reservar el caldo, y retirar las hojas de laurel..
- Coloque algunos sólidos con un poco de caldo en la licuadora y haga puré. Cuchara en un tazón. Repita el proceso hasta que todos los sólidos estén hechos puré; probablemente tendrás que usar todo el caldo para hacer esto, pero no permitas que la mezcla se diluya demasiado, porque aún se debe agregar la crema. Agregue la crema. Ajuste la sazón y enfríe por completo, al menos varias horas.
- Para servir, picar el cebollino y remover bien la vichyssoise. Vierta 1 taza en un tazón de sopa y espolvoree con cebollino. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de leche para diluirla.
Nutrition
- Calories: 410
- Sugar: 6
- Sodium: 1031 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: pascua, puerro, limoncillo, cebolla, verano
