Esta sopa reconfortante sabe a fuego lento, pero se cocina en una olla a presión, lo que la convierte en una posibilidad entre semana (aunque también podría hacer esta receta en una olla de cocción lenta). Use cualquier variedad de hongos que le gusten: Cremini (también llamado baby bella) son asequibles y fáciles de encontrar y funcionan bien, o puede agregar shiitake u hongos ostra para una mezcla de textura y sabores. No se preocupe por quitar los tallos pequeños y flexibles, pero deseche los que estén duros o secos. El arroz salvaje no es un verdadero arroz sino la semilla de una hierba que es nativa de América del Norte. Cuando se cocina, debe ser agradablemente masticable y con sabor a nuez, no duro, y la mayoría de los granos deben abrirse ligeramente para revelar su interior cremoso.
PrintSopa De Setas De Olla A Presión Y Arroz Salvaje
Esta sopa reconfortante sabe a fuego lento, pero se cocina en una olla a presión, lo que la convierte en una posibilidad entre semana (aunque también podría hacer esta receta en una olla de cocción lenta). Use cualquier variedad de hongos que le gusten: Cremini (también llamado baby bella) son asequibles y fáciles de encontrar y funcionan bien, o puede agregar shiitake u hongos ostra para una mezcla de textura y sabores. No se preocupe por quitar los tallos pequeños y flexibles, pero deseche los que estén duros o secos. El arroz salvaje no es un verdadero arroz sino la semilla de una hierba que es nativa de América del Norte. Cuando se cocina, debe ser agradablemente masticable y con sabor a nuez, no duro, y la mayoría de los granos deben abrirse ligeramente para revelar su interior cremoso.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra)
1 cebolla amarilla o roja, picada
2 libras de champiñones mixtos (como cremini y shiitake), sin tallos duros, champiñones cortados en trozos de 1/2 a 1 pulgada
sal kosher y pimienta negra
2 tallos de apio, picados
1 zanahoria grande, pelada y picada
6 dientes de ajo, machacados y picados
3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de ajo en polvo
1/4 taza de harina para todo uso
5 tazas de caldo de verduras o de pollo
1/2 taza de vino blanco seco (ver Consejo)
1 taza de arroz salvaje (alrededor de 6 onzas)
1/2 taza de crema agria
Cebolletas picadas o cebollines y eneldo fresco, para cubrir
Instructions
- Encienda la configuración de salteado en una olla a presión eléctrica de 6 a 8 cuartos. Derrita la mantequilla, luego agregue la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agregue los champiñones y 1 cucharadita de sal, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y se hayan encogido un poco, unos 8 minutos. Agregue el apio, la zanahoria, el ajo picado, el tomillo, el ajo en polvo y varios granos generosos de pimienta negra. Revuelve para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente y no queden manchas blancas.
- Vierta el caldo y el vino y apague el fuego. Raspe muy bien el fondo de la olla para incorporar la harina y los pedacitos dorados que hayan quedado pegados al fondo. (Esto agregará sabor y también evitará una advertencia de quemadura más adelante). Agregue el arroz salvaje.
- Cocine a alta presión durante 10 a 12 minutos. Apague el fuego y deje que la presión se reduzca naturalmente durante 10 minutos, luego libere la presión restante manualmente.
- Remueve la sopa y comprueba la textura del arroz salvaje; si necesita un poco más de tiempo, repita el proceso de cocción a presión por un tiempo de cocción de 2 minutos y libere rápidamente la presión. Revisa la textura de la sopa; si desea que sea más espesa, encienda la función de salteado y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la consistencia deseada. Apaga el calor..
- Ponga la crema agria en un tazón pequeño y mezcle lentamente unas cucharadas de sopa tibia hasta que quede suave, luego revuelva la mezcla en la sopa. (Esto evita que la crema agria se separe). Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta al gusto.
- Sirva la sopa en tazones cubiertos con cebolletas picadas o cebolletas y eneldo. Vuelva a calentar las sobras a fuego lento hasta que estén tibias. (La ebullición puede hacer que la crema agria se rompa).
Keywords: vino blanco seco, olla instantánea, champiñones, sopa, crema agria, arroz salvaje, vegetariano
