Popurrí de verduras de invierno
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
8 onzas de camote o ñame
8 onzas de papa blanca o amarilla de piel delgada
2 cucharaditas de aceite de canola
2 dientes de ajo grandes
16 onzas de calabaza moscada
4 onzas de zanahorias baby peladas
Varias ramitas de salvia fresca para producir 2 cucharadas picadas
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de caldo de pollo o de verduras sin sal
Instructions
- Pele la batata y córtela en un procesador de alimentos. Pele la papa blanca y córtela en un procesador de alimentos.
- Caliente una sartén antiadherente grande hasta que esté muy caliente.
- Reduzca el fuego a medio y agregue aceite. Saltee las papas, volteándolas con frecuencia.
- Mientras tanto, pique el ajo y agréguelo a las papas mientras se cocinan.
- Corte la calabaza por la mitad y reserve la mitad para otro uso. Retira las semillas y pela la mitad restante, y córtala en un procesador de alimentos; rebanada de zanahorias. Agregue la calabaza y las zanahorias a las papas, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, volteando ocasionalmente.
- Lave y pique la salvia y agréguela a las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de caldo a las verduras, revuelva, cubra y continúe cocinando a fuego lento.
- Lave, corte en cuartos y quite el centro de las manzanas; rebanar en procesador de alimentos..
- Agregue manzanas a las verduras. Cocine unos minutos más, hasta que las manzanas estén blandas.
Nutrition
- Calories: 427
- Sugar: 14
- Sodium: 293 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 89
- Fiber: 21
- Protein: 10
Keywords: calabaza moscada, patata, batata, invierno
