Risotto de calabaza
- Total Time: 25M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: rápido, proyecto, guarnición
Ingredients
Scale
4 a 5 tazas de caldo o caldo de pollo o vegetales sin sal agregada
1 cucharadita de aceite de oliva
3/4 de libra de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo grande, picado
1 taza de arroz arbóreo
1/2 taza de vino blanco seco
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1 taza de puré de calabaza enlatado en paquete sólido
6 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado grueso
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Caliente el caldo a fuego lento y continúe hirviéndolo mientras prepara la receta.
- Calentar la olla antiadherente hasta que esté muy caliente. Reduzca el fuego a medio alto y agregue aceite..
- Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla comience a ablandarse.
- Agregue el arroz para cubrirlo bien; agregue el vino y cocine hasta que el vino se haya evaporado.
- Agregue 1 taza del caldo con la nuez moscada al arroz; reduzca el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelva con frecuencia, cocinando hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido. Repita con otra taza de caldo y continúe revolviendo, agregando caldo hasta que el arroz esté casi tierno pero aún tenga algo de sabor.
- Agregue la calabaza, el queso, la sal y la pimienta, y revuelva hasta que la mezcla esté caliente.
Keywords: otoño, víspera de todos los santos, calabaza, arroz, caldo de verduras, vegetariano
